Misschien ga je wel gourmetten met kerst of met oudjaarsavond. Gezellig met z’n allen uren rondom de vega gourmet zitten en lekkere dingen eten. Gelukkig is er voor plantaardige eters ook genoeg te eten. In de supermarkt kun je gourmetpakketen van vleesvervangers vinden en groenten zijn altijd lekker. Maar wanneer je zin hebt in iets anders, zijn hier een aantal tips!

1. Kikkererwtenpannekoekjes

Pannekoekjes zijn leuk om te bakken in een gourmetpannetje. Natuurlijk kun je veganistische pannenkoeken maken van meel en plantaardige melk, maar deze kikkererwtenpannenkoekjes van De Groene Meisjes zijn net wat spannender.

2. Huzarensalade

Iedereen kent wel de huzarensalade uit de supermarkt. Een klein zilveren bakje met ei, mayonaise en een klein lepeltje. Niet heel veganistisch, gelukkig kun je eenvoudig zelf lekkere veganistische huzarensalade maken.

Ingrediënten: 500 gr aardappelen, 1 appel, 6 augurken, zilveruitjes, blikje dowerwten, 5 el mayonaise, 4 el sojayoghurt, 2 el mosterd, 100 gr gerookte tofu.
Kook de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes. Snijd ook de augurken, zilveruitjes en de appel in blokjes. Voeg de overige ingrediënten toe en roer alles goed door elkaar.

3. Gegrild fruit

Niet alleen gegrild groenten zijn lekker op de gourmet, maar ook fruit mag zeker niet missen bij jou vega gourmet. Door het grillen wordt het fruit nog zoeter! Gril bijvoorbeeld ananas, aardbei, peer, mango of perziken.

4. Gemarineerde tofuspiesjes

Tofu kun je net als vlees marineren, zo krijgt de tofu meer smaak. De spiesjes kun je gemakkelijk bakken op de gourmet. Snijd de tofu in blokjes en leg ze minimaal een half uur in de marinade. Daarna rijg je de blokjes op satéprikkers.

Ingrediënten marinade: rasp van 1 limoen, 2 tenen knoflook (fijngesneden), 1 tl geraspte gember, 1 tl komijn, 1 tl chilipoeder, zout en peper, 3 el fijngesneden koriander, 4 el olijfolie.

5. Zelfgemaakte falafelballetjes

Ingrediënten: 500 gr geweekte kikkererwten, 2 teentjes knoflook, 1 kleine ui, 1 tl zout, 1 tl gemalen koriander, 1 tl gemalen komijn, 1 tl bakpoeder, 3 el kikkererwtenmeel.

Week de kikkererwten minstens een nacht in water. Laat ze uitlekken en dep ze droog. Pureer de kikkererwten samen met de overige ingrediënten in de blender. Kneed er balletjes van en zet ze in de koelkast, totdat je gaat gourmetten. Tijdens het gourmetten kun je ze in een pannetje bakken met een flinke scheut olie.

6. Rösti

Ingrediënten: 3 grote aardappelen (geschild en geraspt), 1 el jalapeñopepers (fijngesneden), 1 grote geraspte ui.

Schep de jalapeñopepers en de ui door de geraspte aardappelen. Laat 15 minuten staan zodat het mengsel stevig kan worden. Bak het aardappelmengsel in je gourmetpannetje tot het krokant en bruin is.

Ben je toch meer een barbecue liefhebber? Ook voor de op de barbecue heb je als vegan genoeg opties. Lees hier hoe je de perfecte vegan barbecue kunt hebben. Na de vega gourmet of barbecue is er natuurlijk altijd nog ruimte voor een toetje. Probeer één van de plantaaridge desserts op onze VeggieChallenge website.