Cateringbedrijf We Canteen heeft besloten om vanaf maart 2018 enkel nog ei-vrije mayonaise te serveren in al haar bedrijfsrestaurants.

Ei-vrije mayonaise heeft dezelfde smaak als reguliere mayonaise, maar is diervriendelijker, duurzamer en geschikt voor een grotere groep klanten. In plaats van eigeel, dat verzadigd vet en cholesterol bevat, wordt eivrije mayonaise gebonden door plantaardige ingrediënten. De CO2-uitstoot is meer dan een derde lager en er hoeven geen dieren voor gehouden en gedood te worden.

We Canteen beheert momenteel een tiental restaurant

s op toonaangevende bedrijfslocaties zoals TomTom en het World Trade Center Amsterdam. Duurzaamheid was altijd al een belangrijk onderdeel van de restaurantformule van We Canteen, dat veel gebruik maakt van biologische en lokale producten. Met de overgang naar vegan mayo zet het bedrijf een verdere stap in de richting van duurzame catering.

“We zijn ontstaan in een tijd waarin duurzaamheid reeds sterk in opkomst was. Onze foodprint is relatief jong, dus we hoeven minder ‘af te leren’ dan de traditionele cateraars.”, aldus Serge Knook, General Manager van We Canteen. “Hierdoor kunnen wij onze blik vooruit richten en zullen wij de mogelijkheden om meer plant based, circulair of lokaal te werken altijd onderzoeken. Wij zijn blij met deze overstap naar vegan mayonaise.”

ProVeg International werkt sinds 2017 met cateraars aan het meer plantaardig maken van hun aanbod. Een belangrijk onderdeel hiervan is het vervangen van “overbodige” dierlijke ingrediënten, waarvoor plantaardige alternatieven bestaan met gelijke geschiktheid. Naast ei in mayonaise en gebak, kan bijvoorbeeld ook gedacht worden aan het vervangen van dierlijke vetten en room. We Canteen is niet het eerste bedrijf dat overschakelt op vegan mayo: in juni 2017 zette ook ISS Facility services in het bedrijfsrestaurant van Accenture deze stap.

Pablo Moleman, projectleider bij ProVeg, is verheugd met de stap van We Canteen: “Het vervangen van mayonaise door een ei-vrije variant is een simpele stap die elk bedrijf zou kunnen nemen om duurzamer en diervriendelijker te cateren. We Canteen geeft een geweldig voorbeeld richting andere cateraars, en springt hiermee succesvol in op de groeiende trend naar meer veganistische producten.”