Om in te spelen op de grote vraag naar plantaardige alternatieven voor kaas bouwt zuivelbedrijf Boermarke een productielijn voor plantaardige kazen. Het nieuws van Boermarke volgt kort na publicatie van een groot Europees consumentenonderzoek van ProVeg, waaruit blijk dat vraag naar meer plantaardig kaas groot is.

Grote vraag naar plantaardige kaas

“Boermarke sluit aan bij een trend waarin steeds meer Nederlandse vlees- en zuivelbedrijven plantaardige takken openen omdat daarin – in tegenstelling tot dierlijke producten – toekomstige groei is te behalen. Ook vleesgigant VION bouwde vorig jaar al een slachtlijn om tot productielijn voor plantaardig vlees. Deze stap van Boermarke sluit mooi aan bij ons recente consumentenonderzoek, waaruit blijkt dat Nederlanders staan te springen om een groter en gevarieerder aanbod in plantaardige kaas,” aldus Veerle Vrindts, directeur van ProVeg.

Uitbreiding naast plantaardige yoghurt en ijs

Boermarke is geen onbekende op het gebied van plantaardige producten. Het bedrijf produceert diverse plantaardige yoghurt- en ijsproducten op basis van kokos, haver, soya en amandel. In 2019 werkte Boermarke samen met ProVeg aan het testen van een plantaardig en allergeenvrij softijs. Door de opening van de productielijn voor plantaardige kaas zet Boermarke een nieuwe stap waarmee het een groter assortiment aan plantaardige producten kan aanbieden.

Voedselinnovatie

Productontwikkelaar Emmy Bekhuis: “Na een lange tijd van marktonderzoek en ontwikkeling hebben we nu diverse producten ontwikkeld die voldoen aan de snel stijgende klantwens naar een plantaardig alternatief op traditionele kaas. Niet alleen hebben we vervangers voor traditionele Nederlandse kazen ontwikkeld, ook zijn er fêta-style en mozarella-style kazen ontwikkeld. En nog steeds gaat de productontwikkeling door op basis van de marktvraag naar vervangers van andere kazen.”

Januari 2021

Boermarke verwacht in januari 2021 te kunnen starten met de productie. De komende weken worden de eerste machines voor de productie, rijping en verwerking van plantaardige kaas geïnstalleerd in de fabriek in Enschede. Een ruime opstelling zorgt ervoor dat er snel kan worden opgeschaald bij de stijgende vraag vanuit de markt naar plantaardige kaas. De kaas kan in verschillende vormen worden geleverd: van plakjes en blokjes tot geraspte kaas en complete horeca-blokken.