Door zeewier aan je gerecht toe te voegen creëer je een heerlijke visachtige smaak op een gezonde manier. Ontdek de 4 beste manieren! 

Is zeewier gezond?

Het bijzondere aan zeewier is dat het werkt als een soort spons: zeewier neemt voedingsstoffen direct op uit het water. Het bevat veel eiwitten en vezels. Ook zitten er veel omega 3 en 6 vetzuren in. Daarnaast bevat zeewier veel vitaminen. Het is rijk aan vitamine A, B, C en E en verschillende mineralen zoals calcium en ijzer.  De vitaminen en mineralen uit zeewier kunnen makkelijk opgenomen worden door het lichaam. Ook geeft zeewier een vullend gevoel omdat het veel vezels bevat. Zelfs meer dan groente en fruit! Vanwege het hoge vezelgehalte worden suikers in het verteringsstelsel ook langzamer opgenomen waardoor de bloedsuikerspiegel minder snel stijgt, dit zorgt voor hetzelfde effect als volkorenproducten. Tenslotte heeft zeewier een zilte smaak, waardoor je veel minder zout aan je gerecht hoeft toe te voegen.

Zeewier wordt steeds vaker gepromoot als een superfood met veel gezondheidsvoordelen. Het zou onder andere helpen tegen schildklierziektes, artritis, huidproblemen en slokdarmontsteking. Door de antioxidanten zou zeewier beschermend kunnen zijn tegen hart- en vaatziekten en enkele vormen van kanker. Het is wel belangrijk om te weten dat de effecten van zeewier op de gezondheid nog volop onderzocht worden. Dus veel van deze gezondheidsclaims zijn vaak (nog) onvoldoende bewezen.

Eet zeewier beperkt

Naast gezonde voedingsstoffen kan zeewier helaas ook giftige stoffen (zoals zware metalen, radioactieve stoffen of afvalstoffen zoals pcb’s en dioxine) opnemen uit water. In het algemeen kun je zeggen dat dit bij wieren uit de Noordzee een minder groot risico is dan bij wieren uit sommige regio’s in Azië. Verder kunnen bepaalde wiersoorten zelf specifieke stoffen aanmaken of zo sterk concentreren dat het niet verstandig is er veel van te eten. Dit gaat om stoffen zoals jodium en kaïnezuur. Het is dus niet verstandig om grote hoeveelheden zeewier per dag te eten, 5 tot 10 gram gedroogd zeewier per dag is een mooie aanvulling op je dagelijkse voeding. En omdat zeewier zo rijk is aan allerlei voedingsstoffen, heb je er maar weinig van nodig.

Ga zelf trouwens geen zeewier van het strand rapen. Je weet niet waar dat wier vandaan komt en hoe lang het er al ligt. Haal zeewier bij jouw lokale supermarkt.

Bron: Groente uit zee. Recepten en informatie over zeewier en algen.

Vijf manieren om zeewier te gebruiken als visvervanger

De smaak van vis komt eigenlijk van hun leefomgeving: de zee. Daarnaast eten vissen zelf ook zeewier. Dit maakt zeewier een geschikte visvervanger. Want net zoals wieren voedingsstoffen als een soort spons opnemen uit het water, doen ze dat ook met de smaak. Door het toevoegen van deze zeegroenten kun je dus een visachtige smaak aan je gerechten geven. Hieronder volgen vijf simpele ideeën waarmee je zeewier kunt eten.

1. Sushi

Het bekendste gerecht waarin zeewier wordt verwerkt is natuurlijk sushi. Sushi wordt gemaakt met nori. Nori is wellicht ook het bekendste zeewier. Het wordt gedroogd en vervolgens in vellen verkocht. Deze vellen kun je in vrijwel elke supermarkt kopen. Een lekker recept voor vega sushi vind je hier.

2. Paëlla

In traditionele Spaanse paëlla zit vaak vis of garnaal. Om toch een lekkere visachtige smaak aan je paëlla te geven kun je een versnipperd nori vel toevoegen. Probeer bijvoorbeeld eens dit heerlijke recept voor een vegan paëlla.

3. Pasta

Je kent inmiddels courgetti misschien wel, waarbij je spaghetti vervangt door slierten courgette. Hierop bestaat ook een variant met zeewier. Het Nederlandse bedrijf Seamore verkoopt bijvoorbeeld “tagliatelle”, gemaakt van het bruinwier “himantalia elongata”. Je kunt het zeewier gebruiken als vervanger van durumpasta in je favoriete pastarecept. De tagliatelle van Seamore kun je online bestellen, maar is ook in sommige Albert Heijns te vinden.

Bij Ekoplaza worden kelp noodles van Sea Tangle verkocht. Het makkelijke aan deze kelp noodles is dat je ze niet eens hoeft te koken. Je kunt de noodles gelijk verwerken in je favoriete gerecht: in salades, soepen, stoofschotels, wokgerechten, of natuurlijk als vervanging van spaghetti.