Heerlijk zo’n patatje met mayo. Maar wat als je geen eieren wilt of kunt eten? Geen zorgen! Wij geven je drie recepten voor simpele en snelle vegan mayonaise zonder ei.

Vegan mayonaise met sojamelk

In plaats van ei kun je prima sojamelk als vervanger in je mayonaise gebruiken. Even mixen en klaar.

Wat heb je nodig:

• 60 ml ongezoete sojamelk
• 1 eetlepel witte wijnazijn of appelciderazijn
• 2 theelepels mosterd
• Snuf zout
• 100 ml zonnebloemolie

Doe alle ingrediënten in een hoge beker en mix het mengsel met een staafmixer in ongeveer dertig seconden tot een heerlijke gladde vegan mayonaise zonder ei.

In deze handige video van Allerhande zie je hoe simpel het is.

Mayonaise maken met kikkererwten

Kikkererwten om mayonaise te maken? Jazeker! Met het vocht van een potje kikkererwten maak je in een handomdraai mayonaise. De foodies onder ons noemen het ook wel fabanaise, naar de naam van het kikkererwtensap ‘aquafaba’.

Wat heb je nodig:

• 3 eetlepels aquafaba
• 1 eetlepel (appelcider)azijn of citroensap
• 1 theelepel mosterd
• Snuf zout
• 240 ml zonnebloemolie

Doe alle ingrediënten – behalve de zonnebloemolie – in een grote kom en klop luchtig op met een handmixer of keukenmachine. Voeg langzaam en al kloppend de zonnebloemolie toe. Blijf flink kloppen tot je een mooie, volle vegan mayonaise hebt.

Lees voor meer informatie over het magische kikkererwtenvocht ook eens onze blog over aquafaba.

Mayonaise zonder ei, met tofu

Het klinkt misschien gek, maar als je mayonaise zonder ei wil maken is tofu een geschikte vervanger! Volgens sommigen is dit zelfs de lekkerste manier om zelf vegan mayonaise te maken. Wat heb je nodig:

• Een half blok zijden tofu ook wel ‘silken tofu’ (ongeveer 230 gram)
• 1 eetlepel (appelcider)azijn of citroensap
• 1 theelepel mosterd
• Snuf zout
• 2 eetlepels plantaardige olie met een neutrale smaak (bijvoorbeeld arachideolie)

Doe alle ingrediënten in een hoge beker, mix het ongeveer een halve minuut met een staafmixer en klaar is je mayo!

Zie je het toch niet zitten om zelf mayonaise te maken? Dan zijn er gelukkig genoeg kant-en-klare opties die je gewoon in de supermarkt kunt kopen! Zo kun je vegan mayonaise kopen van onder andere Remia (Mayolijn), BioBandits en Jean Bâton. Zelfs HEMA heeft eigen merk veganaise. Dankzij onze Met Zonder Ei-campagne kun je ook in steeds meer snackbars terecht voor een patatje met vegan mayonaise, bijvoorbeeld bij Smullers en Manneken Pis. Geniet van je frietje met!