Hoofdgerecht Lunch Tussendoor Voorgerecht

Zoete aardappelsoep

Name: Zoete aardappelsoep
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 uien; 1 winterwortel; 800 g zoete aardappel; ½ limoen; 3 teentjes knoflook; 1 chilipeper; 750 ml groentebouillon; 2 tl garam masala; 1 el olijfolie

Een lekkere zoete aardappelsoep tijdens de koude dagen. Het is een vullende soep vanwege de aardappelen en kan dus als hoofdgerecht dienen. Dit recept is voor 4 personen, en staat in ongeveer 40 minuten op tafel. De limoen en wortel geven de soep een frisse tegenhanger en er wordt een beetje pittigheid toegevoegd in de soep door de chilipeper. Verder wordt de soep gekruid met groentebouillon en met de garam masala kruidenmix. Deze mix is kant en klaar te koop in de supermarkt of kun je zelf samenstellen. Hou je van extra pittig? Strooi dan nog wat extra chili-vlokken over de soep voor je ‘m serveert!

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 25 minuten
Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen

2

uien
1

winterwortel
800 g

zoete aardappel
½

limoen
3 teentjes

knoflook
1

chilipeper
750 ml

groentebouillon
2 tl

garam masala
1 el

olijfolie

Instructies

Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukjes van ongever 1,5 cm.
Snijd de ui in kleine stukjes, pers de knoflook uit en fruit (bak) samen 5 minuten in wat olie.
Snijd de wortel en chilipeper in kleine stukjes en bak even mee. Voeg de garam masala toe en bak mee tot de kruiden beginnen te geuren. Voeg dan de zoete aardappel blokjes toe aan de pan, samen met de groentebouillon. Zet het vuur hoog tot het kookt.
Roer goed en laat dan 20 minuten op laag vuur koken (of tot de aardappel gaar is). Voeg dan het limoensap toe en pureer de soep met een staafmixer.