Zoete aardappelsoep

Image source: VeggieApp
Een lekkere zoete aardappelsoep tijdens de koude dagen. Het is een vullende soep vanwege de aardappelen en kan dus als hoofdgerecht dienen. Dit recept is voor 4 personen, en staat in ongeveer 40 minuten op tafel. De limoen en wortel geven de soep een frisse tegenhanger en er wordt een beetje pittigheid toegevoegd in de soep door de chilipeper. Verder wordt de soep gekruid met groentebouillon en met de garam masala kruidenmix. Deze mix is kant en klaar te koop in de supermarkt of kun je zelf samenstellen. Hou je van extra pittig? Strooi dan nog wat extra chili-vlokken over de soep voor je ‘m serveert!
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 25 minuten
  • Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 2
    uien
  • 1
    winterwortel
  • 800 g
    zoete aardappel
  • ½
    limoen
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 1
    chilipeper
  • 750 ml
    groentebouillon
  • 2 tl
    garam masala
  • 1 el
    olijfolie

Instructies

  1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in stukjes van ongever 1,5 cm.
  2. Snijd de ui in kleine stukjes, pers de knoflook uit en fruit (bak) samen 5 minuten in wat olie.
  3. Snijd de wortel en chilipeper in kleine stukjes en bak even mee. Voeg de garam masala toe en bak mee tot de kruiden beginnen te geuren. Voeg dan de zoete aardappel blokjes toe aan de pan, samen met de groentebouillon. Zet het vuur hoog tot het kookt.
  4. Roer goed en laat dan 20 minuten op laag vuur koken (of tot de aardappel gaar is). Voeg dan het limoensap toe en pureer de soep met een staafmixer.

Opmerkingen

Tip: Serveer met een paar blaadjes koriander. Zin in meer soepvarianten? Probeer dit recept voor Noedelsoep met paksoi!

Keuken: Indiaas
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 30-45 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Kruidig, Pittig
Kooktechniek: Bakken, Koken, Pureren

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Hoofdgerecht Lunch

Vegan ovenschotel met pasta en boerenkool

Hoofdgerecht Lunch

Soep met orzo en kikkererwten

Lunch

Broodje auberginekaviaar

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Zilvervliesrijst met groene asperges en tofu

Hoofdgerecht Lunch

Zilvervliesrijst met groene asperges en tofu

Gebak Hapje Nagerecht

Cranberrykoekjes

Bijgerecht Brunch Lunch

Pittige worteldip

Hoofdgerecht

Plantaardige burger

Top