Paddenstoelentapenade
Deze tapenade zet je in een handomdraai op tafel en is ideaal voor feestjes. De kwaliteit van de olijven bepaalt de smaak van de tapenade, dus als het even kan kun je het beste biologische kalamata olijven nemen.
- Preparation Time: 15 minutes
- Cooking Time: 15 minutes
- Total Time: 30 minutes
Ingredients
Servings:
6
personen
-
1 elolijfolie
-
3 teentjesknoflook
-
2 elverse tijm fijngesneden
-
0,5 tlzout
-
0,5 tlpeper
-
250 gkastanjechampignons in kwarten
-
100 gshiitake paddestoelen in kwarten
-
50 mlwitte wijn
-
60 gzwarte olijven zonder pit
-
1 elkappertjes
-
2 elverse peterselie fijngesneden
Instructions
-
Verwarm de olie in een ruime pan op laag vuur en pers de knoflook erboven uit.
-
Voeg tijm, zout en peper toe en bak 2 minuten.
-
Voeg de paddenstoelen toe en bak ze ongeveer 5 minuten.
-
Voeg de wijn toe en laat een paar minuten zachtjes koken.
-
Doe het paddenstoelenmengsel in de keukenmachine, voeg olijven, kappertjes en peterselie toe en pureer tot een tapenade – dus niet helemaal fijngemalen, het moet een beetje een bite houden.
Notes
Tip: Kies eens andere paddenstoelen of probeer eens groene olijven.
