Yoghurtijs van aquafaba

Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!

Foto: Martine van Haperen

Vegan ijs is super lekker! Met dit recept maak je in een handomdraai zelf makkelijk ijs. Je hebt geen ijsmachine of sterke blender nodig en het is ook nog eens heel budgetvriendelijk. Het bestaat namelijk voor een groot deel uit een ingrediënt die je meestal weggooit: peulvruchten kookvocht, ofwel aquafaba! Daardoor is het ook nog eens relatief calorie-arm. Win, win, win!

Ingrediënten

liter

120 mlaquafaba
100 gkristalsuiker witte
1 zakjevanillesuiker 1 zakje vanillesuiker
1 theelepelcitroensap
1/8 theelepelxanthaangom optioneel
120 mlsojayoghurt of fruitpuree
  • Prep Time: 15 minuten

Instructies

  1. 1

    Doe de aquafaba met de suiker, vanillesuiker, citroensap en xanthaangom in een grote vetvrije kom (glas of metaal werkt het beste, in plastic blijven vaak toch stiekem spoortjes vet achter). Klop de aquafaba met een mixer (een gewone mixer, geen staafmixer of blender) tot het schuim stijve pieken vormt en je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat het schuim eruit valt. Dit kan 10-15 minuten duren.

  2. 2

    Doe de aquafaba met de suiker, vanillesuiker, citroensap en xanthaangom in een grote vetvrije kom (glas of metaal werkt het beste, in plastic blijven vaak toch stiekem spoortjes vet achter). Klop de aquafaba met een mixer (een gewone mixer, geen staafmixer of blender) tot het schuim stijve pieken vormt en je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat het schuim eruit valt. Dit kan 10-15 minuten duren.

  3. 3

    Doe dan voorzichtig de sojayoghurt of fruitpuree bij het aquafabaschuim en schep het rustig erdoor met een spatel of lepel. Je moet nu niet meer mixen, want dan zakt het schuim in. Giet het mengsel in een diepvriesbak en zet het minstens 12 uur in de vriezer tot het helemaal bevroren is. Je hoeft het ijs niet om te scheppen tijdens het invriezen. De aquafaba zorgt ervoor dat het zacht blijft en geen grote ijskristallen vormt.

Menugang Nagerecht
Keuken Wereldkeuken
Allergie en dieet Glutenvrij, Lupinevrij, Mosterdvrij, Notenvrij, Pindavrij, Sulfietvrij, Vrij van selderij, Vrij van sesamzaadjes
Moeilijkheidsgraad Level 1 (makkelijk)
Overig Kindvriendelijk, Supermarktvriendelijk
Type gerecht Ijs
Kooktijd < 15 minuten
Seizoen Herfst, Lente, Winter, Zomer
Smaak Fris, Zoet
Kooktechniek Keukenmachine, Mengen, Mixen, Vriezen

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht

Farro salade

Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!

Nagerecht

Yofu met noten- en vruchten muesli

Stemmen: 1
Score: 4
Jij:
Stem op dit recept!

Bijgerecht

Fluffy Bananabread

Stemmen: 1
Score: 5
Jij:
Stem op dit recept!

Probeer de Veggie Challenge

Top