Aardappelsalade

3.9 van 10 stemmen
Aardappelsalade
Deze aardappelsalade is heerlijk als gerecht bij de lunch of gewoon als hoofdgerecht met wat lekkere verse groenten. De plantaardige soja-kwark maakt de salade lekker romig en zit boordevol plantaardige eiwitten, zonder de toevoeging van suikers.
  • Voorbereidingstijd: 1 uur
  • Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 3 personen
  • 300 g
    aardappelen
  • 3 el
    plantaardige kwark
  • 2 el
    veganaise
  • 1 el
    citroensap
  • 1 teen
    knoflook
  • 1
    handje peterselie
  • 1
    rode ui
  • 1 blik
    suikermaïs
  • zout en peper (naar smaak)

Instructies

  1. Kook de aardappelen in de schil, dit zorgt ervoor dat ze hun smaak behouden.
  2. Laat ze afkoelen, snijd ze in twee stukken en doe ze in een grote kom.
  3. Hak de ui, de knoflook en de peterselie fijn.
  4. Doe het de plantaardige kwark en de veganaise in een kommetje en voeg de knoflook, ui, peterselie en het citroensap toe. Meng alles goed.
  5. Voeg de suikermaïs toe aan de aardappelen en roer de saus erdoor.
  6. Zet de salade gedurende een half uur in de koelkast.
  7. Bestrooi met wat peterselie en serveer met salade of als hoofdgerecht.
Menugang: Ontbijt, Tussendoor
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Overig: Kindvriendelijk
Type gerecht: Koekjes, Salade
Kooktijd: 45-60 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Fris, Hartig, Romig
Kooktechniek: Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Appel Cranberry Havermout

Brunch Hoofdgerecht

Appel-cranberry havermout

Borrel Brunch Lunch Ontbijt

Vegan gekookt/gevuld eitje

Lunch

Tosti kroketburger met truffelmayonaise (Truffle Shuffle Tosti)

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Gebak Lunch Nagerecht Ontbijt

Bananenbrood

Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Rijstsalade met peultjes

Hoofdgerecht Lunch

Erwtensoep

Hoofdgerecht Voorgerecht

Mosterdsoep met witlof

Top