Aardappelsalade

Aardappelsalade
Deze aardappelsalade is heerlijk als gerecht bij de lunch of gewoon als hoofdgerecht met wat lekkere verse groenten. De plantaardige soja-kwark maakt de salade lekker romig en zit boordevol plantaardige eiwitten, zonder de toevoeging van suikers.
  • Preparation Time: 1 hour
  • Total Time: 1 hour 30 minutes

Ingredients

Servings: 3 personen
  • 300 g
    aardappelen
  • 3 el
    plantaardige kwark
  • 2 el
    veganaise
  • 1 el
    citroensap
  • 1 teen
    knoflook
  • 1
    handje peterselie
  • 1
    rode ui
  • 1 blik
    suikermaïs
  • zout en peper naar smaak

Instructions

  1. Kook de aardappelen in de schil, dit zorgt ervoor dat ze hun smaak behouden.
  2. Laat ze afkoelen, snijd ze in twee stukken en doe ze in een grote kom.
  3. Hak de ui, de knoflook en de peterselie fijn.
  4. Doe het de plantaardige kwark en de veganaise in een kommetje en voeg de knoflook, ui, peterselie en het citroensap toe. Meng alles goed.
  5. Voeg de suikermaïs toe aan de aardappelen en roer de saus erdoor.
  6. Zet de salade gedurende een half uur in de koelkast.
  7. Bestrooi met wat peterselie en serveer met salade of als hoofdgerecht.
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Overig: Kindvriendelijk
Type gerecht: Koekjes, Salade
Kooktijd: 45-60 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Fris, Hartig, Romig
Kooktechniek: Koken

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Vegan burgers met pesto

Bijgerecht

Vegan burgers met pesto

seitan

Hoofdgerecht Snacks Voorgerecht

Zelfgemaakte seitan

appelcake met walnoten

Gebak Nagerecht Tussendoor

Appelcake met walnoten

Hoofdgerecht Lunch

Oosterse schijf met oosterse salade

Top