Aardappelsalade

Aardappelsalade
Deze aardappelsalade is heerlijk als gerecht bij de lunch of gewoon als hoofdgerecht met wat lekkere verse groenten. De plantaardige soja-kwark maakt de salade lekker romig en zit boordevol plantaardige eiwitten, zonder de toevoeging van suikers.
  • Voorbereidingstijd: 1 uur
  • Totale tijd: 1 uur 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 3 personen
  • 300 g
    aardappelen
  • 3 el
    plantaardige kwark
  • 2 el
    veganaise
  • 1 el
    citroensap
  • 1 teen
    knoflook
  • 1
    handje peterselie
  • 1
    rode ui
  • 1 blik
    suikermaïs
  • zout en peper naar smaak

Instructies

  1. Kook de aardappelen in de schil, dit zorgt ervoor dat ze hun smaak behouden.
  2. Laat ze afkoelen, snijd ze in twee stukken en doe ze in een grote kom.
  3. Hak de ui, de knoflook en de peterselie fijn.
  4. Doe het de plantaardige kwark en de veganaise in een kommetje en voeg de knoflook, ui, peterselie en het citroensap toe. Meng alles goed.
  5. Voeg de suikermaïs toe aan de aardappelen en roer de saus erdoor.
  6. Zet de salade gedurende een half uur in de koelkast.
  7. Bestrooi met wat peterselie en serveer met salade of als hoofdgerecht.
Menugang: Ontbijt, Tussendoor
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Overig: Kindvriendelijk
Type gerecht: Koekjes, Salade
Kooktijd: 45-60 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Fris, Hartig, Romig
Kooktechniek: Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Nagerecht

Chocolademousse met pecannoten

Bijgerecht Brunch Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Aardappeltaartjes

Hoofdgerecht Voorgerecht

Indiase soep met tuinerwten en spinazie

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

recipe-rendang

Hoofdgerecht Lunch

Rendang

Appelkruimelmuffins

Brunch Gebak Ontbijt

Appelkruimelmuffins

Lunch Ontbijt

Broodje tomatentapenade met spinazie en alfalfa

Lunch Voorgerecht

Avocadosoep

Top