Boerenkoolstamppot
Proviand kwam met drie nieuwe plantaardige producten op de markt, die wij natuurlijk graag uitprobeerden. De spekblokjes blijken heerlijk in een stamppot! Je vindt ze bij Albert Heijn bij de vleesalternatieven, of bij verkooppunten met De Vegetarische Slager producten (bijvoorbeeld bij Jumbo).
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
porties
-
1 kgkruimige aardappels
-
500 gramboerenkool of andere bladgroente zoals andijvie
-
2 elplantaardige vloeibare margarine
-
1ui in blokjes
-
2 pakjesplantaardige spekjes (let op in geval van glutenallergie)
-
2 elmosterd
-
150 mlplantaardige melk
Instructies
-
Schil de aardappels, snij doormidden en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Voeg de boerenkool halverwege de kooktijd toe en kook nog 10 minuten mee.
-
Verhit in een ruime koekenpan de vloeibare margarine en fruit hierin de ui 2-3 minuten. Voeg de plantaardige spekjes toe en bak 5- 10 minuiten goed door.
-
Giet de aardappels en boerenkool af, voeg mosterd en plantaardige melk toe en maak er met de aardappelstamper een puree van. Roer de spekjes erdoor.
Opmerkingen
Tip: ook lekker met plantaardige worst, die vind je bij de biologische winkel of bij vegan webshops.
