Boerenkoolstamppot

Proviand kwam met drie nieuwe plantaardige producten op de markt, die wij natuurlijk graag uitprobeerden. De spekblokjes blijken heerlijk in een stamppot! Je vindt ze bij Albert Heijn bij de vleesalternatieven, of bij verkooppunten met De Vegetarische Slager producten (bijvoorbeeld bij Jumbo).
  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 20 minutes
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Servings: 4 porties
  • 1 kg
    kruimige aardappels
  • 500 gram
    boerenkool of andere bladgroente zoals andijvie
  • 2 el
    plantaardige vloeibare margarine
  • 1
    ui in blokjes
  • 2 pakjes
    plantaardige spekjes (let op in geval van glutenallergie)
  • 2 el
    mosterd
  • 150 ml
    plantaardige melk

Instructions

  1. Schil de aardappels, snij doormidden en kook ze in ongeveer 20 minuten gaar. Voeg de boerenkool halverwege de kooktijd toe en kook nog 10 minuten mee.
  2. Verhit in een ruime koekenpan de vloeibare margarine en fruit hierin de ui 2-3 minuten. Voeg de plantaardige spekjes toe en bak 5- 10 minuiten goed door.

  3. Giet de aardappels en boerenkool af, voeg mosterd en plantaardige melk toe en maak er met de aardappelstamper een puree van. Roer de spekjes erdoor.

Notes

Tip: ook lekker met plantaardige worst, die vind je bij de biologische winkel of bij vegan webshops.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Nederlands
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Stamppot
Seizoen: Winter
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Koken

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht

Rösti uit de oven, geroosterde spruitjes en witte bonen in tomatensaus

Hoofdgerecht

Quinoa met paddenstoelen en bonen

Paddenstoelentapenade

Bijgerecht Borrel Hapje Voorgerecht

Paddenstoelentapenade

Borrel Snacks Snoep Tussendoor

Noten-dadeltruffels

Top