Pompoenhummus
Omdat je nooit genoeg hummusrecepten kunt hebben, hebben we een herfstige hummus ontwikkeld. De geroosterde pompoen geeft de spread een prachtige kleur en zachte smaak.
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
-
250 gpompoen in blokjes
-
1 blikkikkererwten (uitlekgewicht 240 - 265 gram), uitgelekt en afgespoeld
-
1 klein teentjeknoflook
-
1/2 tlkomijn
-
5 gpeterselie fijngehakt
-
citroensap van een halve citroen
-
2 elolijfolie
-
peper en zout naar smaak
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de pompoen over een bakplaat, besprenkel met wat olie, peper en zout en rooster gedurende 25 minuten in een voorverwarmde oven.
-
Doe de pompoen, kikkererwten, knoflook, komijn en peterselie in de keukenmachine en maal grof. Bewaar eventueel wat peterselie voor de garnering. Voeg citroensap toe en maal opnieuw. Voeg zoveel olie toe als nodig is voor een gladde puree.
-
Verdeel de hummus over een diep schaaltje. Breng op smaak met zout en peper en garneer met peterselie.
Opmerkingen
Tip: In plaats van pompoen kun je ook zoete aardappel nemen. Een beetje kaneel of speculaaskruiden eroverheen geven een bijzondere smaak aan deze hummus!
