Verwarmende Indiase curry met plantaardige kipstukjes
Deze Indiase vadouvan curry met plantaardige kipstukjes staat redelijk snel op tafel, maar zit toch bomvol met smaak én bite.
- Cooking Time: 35 minutes
- Total Time: 35 minutes
Ingredients
-
200 gbasmatirijst
-
1 elolijfolie
-
1ui fijngesneden
-
2 teentjesknoflook
-
1 verpakkingplantaardige kipstukjes bijvoorbeeld van Vivera
-
2 tlvadouvanpoeder eventueel te vervangen door Indiase currypasta uit een potje
-
1 eltomatenpuree
-
400 mlkokosmelk
-
koriander optioneel, ter garnering
Instructions
-
Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Laat even nastomen met gesloten deksel.
-
Verhit de olie in een pan en fruit ui en knoflook aan. Voeg Vivera plantaardige kipstukjes toe met een snuf peper en zout. Bak 5 minuten mee. Voeg vadouvanpoeder en chilipoeder toe en schep even door. Voeg dan tomatenpuree en de kokosmelk toe. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.
-
Serveer met de rijst en eventueel met naan, garneer met verse koriander.
Notes
Tip! Voeg extra groente toe aan het gerecht om het extra voedzaam te maken. Laat bijvoorbeeld wat paprika, courgette of broccoli mee sudderen. Het leuke aan curry is dat veel groenten goed werken, dus je kunt eindeloos combineren met wat je in huis hebt!
