Verwarmende Indiase curry met plantaardige kipstukjes

Deze Indiase vadouvan curry met plantaardige kipstukjes staat redelijk snel op tafel, maar zit toch bomvol met smaak én bite.

  • Cooking Time: 35 minutes
  • Total Time: 35 minutes

Ingredients

Servings: 2 personen
  • 200 g
    basmatirijst
  • 1 el
    olijfolie
  • 1
    ui fijngesneden
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 1 verpakking
    plantaardige kipstukjes bijvoorbeeld van Vivera
  • 2 tl
    vadouvanpoeder eventueel te vervangen door Indiase currypasta uit een potje
  • 1 el
    tomatenpuree
  • 400 ml
    kokosmelk
  • koriander optioneel, ter garnering

Instructions

  1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking. Laat even nastomen met gesloten deksel.

  2. Verhit de olie in een pan en fruit ui en knoflook aan. Voeg Vivera plantaardige kipstukjes toe met een snuf peper en zout. Bak 5 minuten mee. Voeg vadouvanpoeder en chilipoeder toe en schep even door. Voeg dan tomatenpuree en de kokosmelk toe. Laat 10 minuten zachtjes pruttelen.

  3. Serveer met de rijst en eventueel met naan, garneer met verse koriander.

Notes

Tip! Voeg extra groente toe aan het gerecht om het extra voedzaam te maken. Laat bijvoorbeeld wat paprika, courgette of broccoli mee sudderen. Het leuke aan curry is dat veel groenten goed werken, dus je kunt eindeloos combineren met wat je in huis hebt!

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Indiaas
Keywords: snel, vegan, Vivera
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Overig: Bevat merken
Type gerecht: Curry
Kooktijd: 30-45 minuten
Seizoen: Herfst, Winter
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Aardappelsalade

Bijgerecht Lunch Tussendoor

Aardappelsalade

Hoofdgerecht

Indiase tomatencurry met bloemkool en doperwten

Hoofdgerecht Lunch

Thaise salade met paksoi

Gebak

Hollandsche appeltaart

Top