Fluffy pannenkoeken met banaan en bosvruchten compote
Wie houdt er nou niet van pannenkoeken? Je kunt ze op allerlei manieren beleggen, maar zo uit het vuistje zijn ze ook erg lekker. Dit plantaardige recept is extra lekker door de gebakken banaan en bosvruchten compote.
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten
-
300 grbloem
-
50 grsuiker
-
1 tlmaïzena
-
2 tlbakpoeder
-
1 tlzout
-
400 mlplantaardige melk naar keuze kan ook rijst- of sojamelk
-
3 elzonnebloemolie plus extra om in te bakken
-
150 grdiepvries bosvruchten
-
2bananen in plakjes
Instructies
-
Verhit wat olie in een ruime koekenpan, of in 2 koekenpannen als je meerdere pannenkoeken tegelijk wilt bakken.
-
Meng bloem, suiker, bakpoeder, maïszetmeel en zout in een ruime kom. Voeg plantaardige melk en olie toe en klop met de garde tot een beslag.
-
Doe met een soeplepel of kopje steeds wat beslag in de pan, wellicht kun je meerdere pancakes in één pan tegelijk bakken. Bak ze 3 minuten en duw dan per pannenkoek wat plakjes banaan in de pannenkoeken voor je ze omkeert. Bak dan nog 3 minuten of totdat ze goudbruin zijn geworden.
-
Maak ondertussen de bosvruchtencompote door de diepvries bosvruchten in een steelpannetje te verhitten en plat te drukken.
-
Serveer de pannenkoeken met de bosvruchtencompote en siroop naar keuze.
