Fluffy pannenkoeken met banaan en bosvruchten compote

Wie houdt er nou niet van pannenkoeken? Je kunt ze op allerlei manieren beleggen, maar zo uit het vuistje zijn ze ook erg lekker. Dit plantaardige recept is extra lekker door de gebakken banaan en bosvruchten compote.

  • Preparation Time: 15 minutes
  • Cooking Time: 20 minutes
  • Total Time: 35 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 300 gr
    bloem
  • 50 gr
    suiker
  • 1 tl
    maïzena
  • 2 tl
    bakpoeder
  • 1 tl
    zout
  • 400 ml
    plantaardige melk naar keuze kan ook rijst- of sojamelk
  • 3 el
    zonnebloemolie plus extra om in te bakken
  • 150 gr
    diepvries bosvruchten
  • 2
    bananen in plakjes

Instructions

  1. Verhit wat olie in een ruime koekenpan, of in 2 koekenpannen als je meerdere pannenkoeken tegelijk wilt bakken.

  2. Meng bloem, suiker, bakpoeder, maïszetmeel en zout in een ruime kom. Voeg plantaardige melk en olie toe en klop met de garde tot een beslag.

  3. Doe met een soeplepel of kopje steeds wat beslag in de pan, wellicht kun je meerdere pancakes in één pan tegelijk bakken. Bak ze 3 minuten en duw dan per pannenkoek wat plakjes banaan in de pannenkoeken voor je ze omkeert. Bak dan nog 3 minuten of totdat ze goudbruin zijn geworden.

  4. Maak ondertussen de bosvruchtencompote door de diepvries bosvruchten in een steelpannetje te verhitten en plat te drukken.

  5. Serveer de pannenkoeken met de bosvruchtencompote en siroop naar keuze.

Menugang: Brunch, Ontbijt
Keuken: Amerikaans
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Pannenkoeken & Wafels
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst, Winter
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Zoet
Kooktechniek: Koken

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Gebak

Tompouce

Nagerecht

Oreotrifle

Hoofdgerecht Voorgerecht

Japans-Mexicaanse nacho kaassoep

Groentestoof van zoete aardapel en champignons

Hoofdgerecht

Groentestoof van zoete aardappel en champignons

Top