Verwarm de oven voor op 180 ° C.

Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking

Maak de aubergines schoon en snij ze in de hoogte of breedte door. Maak kruisgewijs sneetjes met een mes in de binnenkant van de aubergines. Strooi zout, peper en olijfolie op een bakplaat en plaats de aubergines met de binnenkant naar beneden. Plaats dit 20 minuten in de oven.

Hol daarna de aubergines uit en haal het vruchtvlees eruit met een lepel.

Doe het vruchtvlees, samen met de tahin, knoflook, olijfolie zout en citroensap in een kom en meng goed. Voeg hieraan de kikkererwten en gekookte rijst toe en meng goed.

Vul de uitgeholde aubergines met het mengsel en zet dit terug in de oven voor 15 minuten. Maak het af met de basilicum en serveer direct!