Gevulde aubergine met tahin en basilicum

Gevulde Aubergine van baba ganoush

Deze gevulde aubergines zijn naast verrukkelijk ook een lust voor het oog! De basilicum en tahin geven het gerecht een lekkere kick.

  • Preparation Time: 50 minutes
  • Cooking Time: 25 minutes
  • Total Time: 1 hour 15 minutes

Ingredients

Servings: 4 aubergines
  • 4
    aubergines
  • 7 el
    olijfolie
  • 1 snufje
    zout
  • 1 mespuntje
    peper
  • 150 gr
    basmatirijst
  • 15 gr
    basilicum
  • 40 gr
    tahin
  • 1
    citroen het sap
  • 2 teentjes
    knoflook fijngehakt
  • 1 blik
    kikkererwten (van 400 g), uitgelekt en afgespoeld

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 ° C.

  2. Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking

  3. Maak de aubergines schoon en snij ze in de hoogte of breedte door. Maak kruisgewijs sneetjes met een mes in de binnenkant van de aubergines. Strooi zout, peper en olijfolie op een bakplaat en plaats de aubergines met de binnenkant naar beneden. Plaats dit 20 minuten in de oven.

  4. Hol daarna de aubergines uit en haal het vruchtvlees eruit met een lepel.

  5. Doe het vruchtvlees, samen met de tahin, knoflook, olijfolie zout en citroensap in een kom en meng goed. Voeg hieraan de kikkererwten en gekookte rijst toe en meng goed.

  6. Vul de uitgeholde aubergines met het mengsel en zet dit terug in de oven voor 15 minuten. Maak het af met de basilicum en serveer direct!

Menugang: Hoofdgerecht
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Rijstgerecht
Kooktijd: 30-60 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Kruidig
Kooktechniek: Koken, Oven

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht

Thaise curry met plantaardige kipstukjes

Plantaardige osso bucco

Hoofdgerecht

Plantaardige osso bucco

recipe-wortel-courgettesoep

Brunch Voorgerecht

Wortel-courgette soep

Kikkererwten curry Lassie

Hoofdgerecht

Kikkererwten Curry

Top