Herfstpasta met pompoen

In de herfst zijn de pompoenen veruit het lekkerst, dus geniet ervan als ze in het seizoen zijn! Bijvoorbeeld in deze lekkere pastaschotel.
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 12 minuten
  • Totale tijd: 22 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 1 el
    olijfolie
  • 1
    dikke prei in ringetjes
  • 1 teen
    knoflook gesnipperd
  • 1 kleine (a 4650g)
    pompoen in kleine blokjes
  • 1 blik (400g)
    tomatenblokjes
  • 150 gram
    rode linzen gewassen
  • 1 eetlepel
    gedroogde rozemarijn
  • zout naar smaak
  • 500 milliliter
    water
  • 350 gram
    volkoren pasta
  • versgemalen peper naar smaak
  • verse peterselie of selderijblad naar smaak

Instructies

  1. Verhit de olie in een pan met dikke bodem (grote sauspan) en bak de prei even aan met de knoflook en rode peper. Voeg de pompoen toe en bak nog een paar minuten al roerend. Roer het blik tomaten, de linzen, rozemarijn, zout en het water erdoor en breng aan de kook. Kook 12-15 minuten of tot alles gaar is.
  2. Kook intussen de pasta beetgaar.
  3. Pureer ⅓ van de saus met een staafmixer of blender en roer dat weer door de rest. Breng op smaak met zwarte peper. Strooi wat verse groene kruiden over de borden en serveer. Voor 4 personen.

Opmerkingen

Tip:Mocht er wat saus over zijn dan kun je dit verdunnen met wat bouillon en als soep serveren.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Allergie en dieet: Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Pasta
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Taco’s met vegan schnitzel en pittige mayonaise

Hoofdgerecht

Knolselderij stoofpotje met kikkererwten en couscous

Hapje Nagerecht

Vegan Schuimpjes

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Hutspot met balletjes

Borrel Hapje Lunch

Rucola-witte bonenspread

Quinoa met geroosterde groenten

Hoofdgerecht

Quinoa met geroosterde groenten

Partybroodjes met hummus en veggies

Bijgerecht Borrel Brunch Hapje Lunch Tussendoor

Partybroodjes met hummus en veggies

Top