Herfstige pasta met pompoen en salie

In de herfst zijn de pompoenen veruit het lekkerst, dus geniet ervan als ze in het seizoen zijn! Bijvoorbeeld in deze lekkere romige pompoen pasta met spinazie en salie.

  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 12 minutes
  • Total Time: 22 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 1
    ui gesnipperd
  • 1 teen
    knoflook geperst
  • 400 g
    pompoen in kleine blokjes (ongeveer 1 kleine pompoen)
  • 200 g
    cannelini bonen uit blik, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 handje
    salie
  • 350 gr
    (volkoren) pasta bijv. rigatoni of fussili
  • olie
  • 200 g
    spinazie grof gehakt
  • 150 ml
    groentebouillon

Instructions

  1. Verhit een scheut olie in een hapjespan en fruit de ui totdat deze glazig is geworden. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 2 minuten mee. Voeg dan de blokjes pompoen toe en bak deze 7-8 minuten totdat deze gaar is geworden.

  2. Kook intussen de pasta volgens de instructies op de verpakking.

  3. Verhit wat olie in een koekenpan en bak hierin de salie ongeveer 2 minuten, totdat deze geurig wordt.

  4. Bewaar eventueel wat blokjes gebakken pompoen voor de garnering en voeg de cannellini bonen en groentebouillon toe. Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde saus te mixen. Proef en breng op smaak met zout en peper.

  5. Voeg de pasta toe aan de pompoensaus en roer goed door. Voeg vervolgens de spinazie toe en roer door, totdat deze geslonken is. Verdeel de pasta over de borden en garneer met de overgebleven pompoenblokjes en gebakken salie.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Italiaans
Keywords: herfst, pasta, pompoen, salie, spinazie
Allergie en dieet: Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Pasta
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

vegan cupcakes

Gebak Nagerecht Snacks Snoep

Vegan Cupcakes Vanille

Dranken Ontbijt

Kokos ananas smoothie

Hoofdgerecht

Shoarma kapsalon

Hoofdgerecht Lunch

Rode linzen stoofpot met artisjokhart en quinoa

Top