Rendang

recipe-rendang
Image source: VeggieApp

Rendang is een smaakvol recept uit de Indonesische keuken. In 2011 is de Indonesische rendang verkozen tot het lekkerste gerecht van de wereld, na een onderzoek van CNN onder 35.000 mensen. Reden genoeg om dit recept te veganizen!

Het standaardrecept voor rendang bevat Indonesisch stoofvlees. In dit recept wordt het vlees vervangen door linzen. Rendang is een stoofpotje, dus je laat het best een tijdje sudderen voor een optimale smaak.

  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen
  • 1 handje
    koriander vers
  • 150 g
    basmatirijst
  • 400 g
    linzen
  • 1
    limoen
  • 1
    ui
  • 1 el
    zonnebloemolie
  • 60 g
    rendang boemboe uit de toko of supermarkt
  • 50 g
    cashewnoten
  • 200 ml
    kokosmelk

Instructies

  1. Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking

  2. Snijd de ui in kleine stukjes en fruit ongeveer 5 minuten in olie.

  3. Voeg de rendang boemboe toe en bak gedurende 3 minuten mee.

  4. Voeg vervolgens de linzen toe aan de marinade

  5. Voeg dan de kokosmelk toe en laat alles 10-50 min sudderen tot alle smaak is ingetrokken

  6. Serveer de rendang met de rijst, fijngehakte koriander, cashewnoten en limoenpartjes.

Opmerkingen

Tip: Check de ingrediëntenlijst van de rendang boemboe om zeker te weten dat deze plantaardig is.

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Ontbijt

Tropische havermoutpap

Brunch Ontbijt

Aardbeien – mojito havermout

Hoofdgerecht

Plantaardig AVG: gegrilde plantaardige kip met smashed potatoes en haricots verts

Brunch Dranken

Framboos-banaan-avocado smoothie

Top