Rendang van oesterzwam

rendang oesterzwam

Rendang is een smaakvol recept uit de Indonesische keuken. Omdat de meeste smaak in dit recept komt van de boemboe (kruidenpasta), kun je het vlees heel gemakkelijk vervangen door een ander ingrediënt. Bijvoorbeeld fijngesneden spitskool, paddenstoelen, jackfruit of een vleesvervanger. Vandaag gaan we voor oesterzwammen! Deze versie is lekker makkelijk, omdat we een kant-en-klare boemboe gebruiken.

  • Preparation Time: 20 minutes
  • Cooking Time: 20 minutes
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Servings: 2 personen
  • 1 el
    zonnebloemolie
  • 300 g
    oesterzwammen uit blik
  • 60 gr
    rendang boemboe 1 zakje, uit de toko of supermarkt
  • 200 ml
    kokosmelk
  • 150 g
    basmatirijst
  • 200 g
    sperziebonen gedopt
  • 50 g
    cashewnoten grof gehakt, optioneel
  • 5 g
    koriander fijngesneden, optioneel
  • 1
    limoen in partjes, optioneel
  • 1 el
    gebakken uitjes optioneel

Instructions

  1. Scheur met de hand de oesterzwammen in dunne reepjes. Verhit de zonnebloemolie in een grote pan op middelhoge temperatuur en bak hierin de oesterzwammen zo'n 5-6 minuten, totdat deze goudbruin beginnen te kleuren.

  2. Voeg de rendang boemboe toe en bak gedurende 3 minuten mee. Voeg dan de kokosmelk toe en laat dit minimaal 10 minuten pruttelen. Roer regelmatig door. Hoe langer je het laat pruttelen, hoe lekkerder het wordt!

  3. Bereid ondertussen de rijst volgens de instructies op de verpakking.

  4. Kook de sperziebonen in ruimkokend water in ±5 minuten beetgaar, of zet een stoommandje boven de rijst en laat dit ±5 minuten stomen (of totdat de sperziebonen beetgaar zijn.

  5. Serveer de oesterzwam rendang met de rijst en sperzieboontjes. Voeg eventueel fijngehakte koriander, cashewnoten en gebakken uitjes toe en serveer het met limoenpartjes.

Notes

Tip: Check de ingrediëntenlijst van de rendang boemboe om zeker te weten dat deze plantaardig is.

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Gebak Nagerecht

Vruchten-custardtaartjes

Hapje Lunch

Couscoussalade met abrikozen en erwten

pompoensoep

Bijgerecht Lunch Voorgerecht

Pittige pompoensoep

Hoofdgerecht

Bloemkoolcurry met zoete aardappel

Top