Rendang

recipe-rendang
Image source: VeggieApp
Een smaakvol recept uit de Indonesische keuken

In 2011 is de Indonesische rendang verkozen tot het lekkerste gerecht van de wereld, na een onderzoek van CNN onder 35.000 mensen. Reden genoeg om dit recept uit te proberen!

De Indonesische keuken zit vol met smaken en is heel authentiek. Er wordt veelvuldig gebruik gemaakt van verse groente, kruiden en kokosmelk.

Recept voor plantaardige rendang

Het standaardrecept voor rendang bevat Indonesich stoofvlees. In dit recept wordt het vlees vervangen door linzen en boemboe, een soort kruidenpasta. Rendang is een stoofpotje, dus je laat het best een tijdje sudderen voor een optimale smaak.

Op zoek naar meer rijstgerechten? Probeer ook eens ons recept voor rijst met groenten in sojasaus.

  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen
  • 1 handje
    koriander vers
  • 150 g
    zilvervliesrijst
  • 265 g
    bruine linzen uit blik of vooraf geweekte en gekookte gedroogde linzen
  • 1
    paprika
  • 1
    limoen
  • 35 g
    tomatenpuree
  • 1
    ui
  • 1 el
    zonnebloemolie
  • 60 g
    rendang boemboe
  • 50 g
    cashewnoten
  • 200 ml
    kokosmelk
  • 200 g
    ananas uit blik, op sap of vers

Instructies

  1. Kook de rijst met wat zout, zoals aangegeven staat op de verpakking. Als de rijst gaar is, laat ze dan goed uitstomen met het deksel op de pan.
  2. Snijd de ui in kleine stukjes en fruit ongeveer 5 minuten in olie.
  3. Voeg de rendang boemboe toe en bak gedurende 3 minuten mee.
  4. Voeg vervolgens de kokosmelk en de tomatenpuree toe. Roer goed door tot de saus wat dikker wordt.
  5. Spoel de linzen om met koud water, laat goed uitlekken en voeg toe aan de saus, samen met de ananasstukjes. Blijf goed roeren en laat ongeveer 5 minuten zachtjes pruttelen.
  6. Snijd ondertussen de paprika in blokjes en voeg toe. Verwarm het geheel kort.
  7. Serveer de rendang met de rijst, fijngehakte koriander, cashewnoten en limoenpartjes.

Opmerkingen

Tip: Check de ingrediëntenlijst van de rendang boemboe om zeker te weten dat deze plantaardig is.

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht

Surinaamse baka bana

Bijgerecht Brunch Hapje Tussendoor Voorgerecht

Wortel-sinaasappelsalade

Bijgerecht

Kidneybonenballetjes

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Lunch Voorgerecht

Auberginesoep

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Marokkaanse tajine met couscous

Hoofdgerecht

Groentencurry

Choco-pindakaashavermout

Ontbijt

Choco-pindakaashavermout

Top