Paddenstoelentapenade

Paddenstoelentapenade
Deze tapenade zet je in een handomdraai op tafel en is ideaal voor feestjes. De kwaliteit van de olijven bepaalt de smaak van de tapenade, dus als het even kan kun je het beste biologische kalamata olijven nemen.
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 6 personen
  • 1 el
    olijfolie
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 2 el
    verse tijm fijngesneden
  • 0,5 tl
    zout
  • 0,5 tl
    peper
  • 250 g
    kastanjechampignons in kwarten
  • 100 g
    shiitake paddestoelen in kwarten
  • 50 ml
    witte wijn
  • 60 g
    zwarte olijven zonder pit
  • 1 el
    kappertjes
  • 2 el
    verse peterselie fijngesneden

Instructies

  1. Verwarm de olie in een ruime pan op laag vuur en pers de knoflook erboven uit.
  2. Voeg tijm, zout en peper toe en bak 2 minuten.
  3. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze ongeveer 5 minuten.
  4. Voeg de wijn toe en laat een paar minuten zachtjes koken.
  5. Doe het paddenstoelenmengsel in de keukenmachine, voeg olijven, kappertjes en peterselie toe en pureer tot een tapenade – dus niet helemaal fijngemalen, het moet een beetje een bite houden.

Opmerkingen

Tip: Kies eens andere paddenstoelen of probeer eens groene olijven.

Keuken: Frans
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Sauzen en Spreads
Kooktijd: 30-45 minuten
Seizoen: Herfst
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig
Kooktechniek: Bakken, Keukenmachine, Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Dranken Ontbijt Tussendoor

Groene smoothie

Hoofdgerecht

Groentecurry met Zilvervliesrijst + Quinoa en Granen

Dranken Ontbijt

Kiwi-spinazie smoothie met limoen en munt

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Borrel Hapje Lunch

Rucola-witte bonenspread

Hoofdgerecht

Maïspannenkoek

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Witte bonenburgers met geroosterde paprika en tomaat

Lunch

Kikkererwten-‘tonijn’-salade

Top