Paprikasoep

Image source: VeggieApp
Paprikasoep is heel erg lekker en gezond! Deze variant is pittig, maar je kunt zelf bepalen hoe spicy je 'm wilt maken! Kies welke paprika je wilt gebruiken voor je soep; rood, oranje of groen. De rode paprika heeft een iets zoetere smaak, t.o.v. de iets bittere groene paprika. Wil je voor een nog zoetere variant? Kies dan voor puntpaprika’s! Let wel op dat je in dit geval meer paprika’s in de soep zult moeten verwerken, vanwege de dunnere schil van deze soort. Mocht je een mix van paprika’s willen gebruiken, realiseer je dan wel dat er een kans is dat je soep een wat bruinige kleur krijgt. Boost je vitamine C level met deze soep en zet binnen een half uur dit heerlijke gerecht op tafel!

 

  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 20 minutes
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Servings: 2 personen
  • 1
    rode ui
  • 3
    paprika's
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 1
    chilipeper
  • 70 g
    tomatenpuree
  • 500 ml
    groentebouillon
  • 1 el
    olijfolie

Instructions

  1. Snijd de paprika in blokjes en zet apart.
  2. Snijd de ui, de knoflook en het pepertje in kleine stukjes en fruit ongeveer 5 minuten in een soeppan met de olijfolie.
  3. Voeg de paprikablokjes toe en bak ze voor 2 minuten mee.
  4. Voeg dan de groentebouillon toe. Laat de groenten op laag vuur ongeveer 15 minuten koken.
  5. Zet dan het vuur uit en voeg de tomatenpuree toe. Pureer het geheel met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.

Notes

Zin in andere soep? Bekijk hier ook het recept voor tomatensoep. Of paprika’s over in je koelkast en zin in een origineel recept hiervoor? Probeer dan bijvoorbeeld deze Basmatirijst met paprikasaus en cashewnoten!

Menugang: Lunch, Voorgerecht
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig, Pittig
Kooktechniek: Koken, Pureren

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht

Paarse noedels met Tempehblokjes Ketjap

panzanella_suzanneharlaar

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Panzanella

Gebak Hapje

Vegan kaasvlinders

Hoofdgerecht Lunch

Tex-Mex burrito bowl met chilibonen en rijst

Top