Paprikasoep

Image source: VeggieApp
Paprikasoep is heel erg lekker en gezond! Deze variant is pittig, maar je kunt zelf bepalen hoe spicy je 'm wilt maken! Kies welke paprika je wilt gebruiken voor je soep; rood, oranje of groen. De rode paprika heeft een iets zoetere smaak, t.o.v. de iets bittere groene paprika. Wil je voor een nog zoetere variant? Kies dan voor puntpaprika’s! Let wel op dat je in dit geval meer paprika’s in de soep zult moeten verwerken, vanwege de dunnere schil van deze soort. Mocht je een mix van paprika’s willen gebruiken, realiseer je dan wel dat er een kans is dat je soep een wat bruinige kleur krijgt. Boost je vitamine C level met deze soep en zet binnen een half uur dit heerlijke gerecht op tafel!

 

  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen
  • 1
    rode ui
  • 3
    paprika's
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 1
    chilipeper
  • 70 g
    tomatenpuree
  • 500 ml
    groentebouillon
  • 1 el
    olijfolie

Instructies

  1. Snijd de paprika in blokjes en zet apart.
  2. Snijd de ui, de knoflook en het pepertje in kleine stukjes en fruit ongeveer 5 minuten in een soeppan met de olijfolie.
  3. Voeg de paprikablokjes toe en bak ze voor 2 minuten mee.
  4. Voeg dan de groentebouillon toe. Laat de groenten op laag vuur ongeveer 15 minuten koken.
  5. Zet dan het vuur uit en voeg de tomatenpuree toe. Pureer het geheel met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.

Opmerkingen

Zin in andere soep? Bekijk hier ook het recept voor tomatensoep. Of paprika’s over in je koelkast en zin in een origineel recept hiervoor? Probeer dan bijvoorbeeld deze Basmatirijst met paprikasaus en cashewnoten!

Menugang: Lunch, Voorgerecht
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig, Pittig
Kooktechniek: Koken, Pureren

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Groente Quiche

aquafaba ijs

Nagerecht

Yoghurtijs van aquafaba

Hoofdgerecht Lunch

Thaise salade met paksoi

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Orzo-salade met saffraansaus

Zoete aardappel en rode biet in kokossaus

Hoofdgerecht

Zoete aardappel en rode biet in kokossaus

Brunch Lunch Ontbijt

Scrambled tofu

Hoofdgerecht

Ramen

Top