Soep met orzo en kikkererwten

Foto: Trai Vegan

Deze heerlijke soep staat in een halfuurtje op tafel. De orzo en kikkererwten maken van deze soep een volwaardige maaltijd.

Orzo is een pastasoort in de vorm van rijstkorrels. Het wordt gebruikt in de Italiaanse, Griekse, Tunesische en Arabische keuken en is erg veelzijdig. Je kunt orzo gebruiken in soep, als vervanger van risottorijst, of als alternatief voor pasta, bulgur of couscous.

  • Voorbereidingstijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 porties
  • 1⁄2
    ui
  • 1⁄2
    wortel
  • 2
    tenen knoflook
  • 750 ml
    groentebouillon
  • 100 gram
    orzo
  • 200 gram
    kikkererwten
  • 2 el
    witte tahini
  • 2
    citroenen sap
  • 2
    handjes spinazie
  • dille naar smaak
  • peper en zout naar smaak

Instructies

  1. Maak de bouillon en snipper de ui.
  2. Snij de wortelen in kleine blokjes en pers de knoflook fijn. Was de spinazie.
  3. Spoel de kikkererwten goed af onder de kraan en laat deze uitlekken.
  4. Bak de uien en de wortelen circa 5-7 minuten en voeg daarna de knoflook toe. Bak de knoflook kort mee.
  5. Voeg de groentebouillon toe en breng de soep aan de kook.
  6. Voeg nu de orzo en kikkererwten toe. Kook deze circa 8-10 minuten mee. Zet het vuur uit zodra de orzo gaar is.
  7. Roer de soep nog even door en voeg al roerend de tahini en beetje voor beetje het citroensap door. Proef tussendoor! Voeg niet alle citroensap in een keer toe.
  8. Voeg de spinazie toe, deze wordt na enkele minuten zachter. Voeg dille, peper en zout naar smaak toe.
  9. De soep wordt na loop van tijd steeds dikker, voeg dan wat meer water of bouillon toe.
Menugang: Hoofdgerecht, Lunch
Allergie en dieet: Lupinevrij, Mosterdvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Kooktechniek: Koken

Traiënne van Trai Vegan

www.traivegan.com

Traiënne was als jong meisje al veel in de keuken te vinden. Ze groeide op in een wijk met veel verschillende culturen. Wat zorgde voor een enorme variatie aan maaltijden om haar heen. Trai leert je jouw favoriete maaltijden te ‘veganizen’ en geeft je instructies hoe je allerlei nieuwe gerechten kunt klaarmaken. Dit kan via een workshop in haar kookstudio in Utrecht of door te kiezen voor één van de online masterclasses.

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Lassie Recept - Zilvervliesrijst met zwarte bonen en aubergine

Hoofdgerecht

Zilvervliesrijst met zwarte bonen en aubergine

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Romige Lasagne Tricolore

Hoofdgerecht Lunch

Erwtensoep

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Vegan burgers met pesto

Bijgerecht

Vegan burgers met pesto

Hoofdgerecht Lunch

Broodje tofugehakt

Borrel Hapje Snacks

Loempia’s met paddenstoelen

Hoofdgerecht Snacks Voorgerecht

Zelfgemaakte seitan

Top