Vegan avocado-spinaziepasta

Photo by Engin Akyurt
Deze groene pasta is makkelijk te bereiden en heerlijk romig dankzij de avocado, die bovendien gezonde vetten bevat. Het is eigenlijk een gezonde variant op pasta met pesto!
  • Preparation Time: 15 minutes
  • Total Time: 15 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 300 gram
    volkoren pasta
  • 450 gram
    spinazie vers, gesneden
  • 3
    avocado rijp
  • 1
    limoen
  • 2 el
    basilicum vers, gesneden
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 0,5
    groene peper jalapeño
  • 1 tl
    zout
  • 1 el
    edelgistvlokken optioneel

Instructions

  1. Kook de pasta in 8-10 minuten beetgaar. Giet af en bewaar 1 beker van het kookwater.
  2. Pel de schil van de avocado's en doe ze in de keukenmachine.
  3. Rasp de limoen en doe de rasp samen met basilicum, sap van de limoen, knoflook, jalapeño, de helft van de spinazie en zout en olijfolie in de keukenmachine.

  4. Pureer tot een gladde saus, en voeg beetje bij beetje de overgebleven spinazie toe en het achtergehouden kookwater toe tot de saus de voor jou gewenste dikte heeft.

  5. Tip: lekker met walnoten of zongedroogde tomaatjes erdoor.

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Bijgerecht

Indiase Linzenburger

Hoofdgerecht

Balsamico boerenkoolstoofpot

vegan pindasaus

Hoofdgerecht Lunch

Zelfgemaakte pindasaus (voor saté of gado gado)

Tofu scramble toast with green onion. Healthy vegan food concept.

Brunch Lunch Ontbijt

Tomaten basilicum tofu scramble

Top