Vegan avocado-spinaziepasta

Deze groene pasta is makkelijk te bereiden en heerlijk romig dankzij de avocado, die bovendien gezonde vetten bevat. Het is eigenlijk een gezonde variant op pasta met pesto!
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 300 gram
    volkoren pasta
  • 450 gram
    spinazie vers, gesneden
  • 3
    avocado rijp
  • 1
    limoen
  • 2 el
    basilicum vers, gesneden
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 0,5
    groene peper
  • 1 tl
    zout
  • optioneel el
    edelgist

Instructies

  1. Kook de pasta in 8-10 minuten beetgaar. Giet af en bewaar 1 beker van het kookwater.
  2. Pel de schil van de avocado's en doe ze in de keukenmachine.
  3. Rasp de limoen en doe de rasp samen met basilicum, sap van de limoen, knoflook, jalapeno, de helft van de spinazie en zout en olijfolie in de keukenmachine.
  4. Pureer tot een gladde saus, en voeg beetje bij beetje de overgebleven spinazie toe en het achtergehouden kookwater toe tot de saus de voor jou gewenste dikte heeft.

  5. Tip: lekker met walnoten of zongedroogde tomaatjes erdoor.

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Plantaardige burger

Bijgerecht Hapje Lunch

Griekse Mezes

Lunch

Popeye sandwich

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Nagerecht Tussendoor

Avocado-chocolademousse

Hoofdgerecht

Rijstnoedelcurry

Borrel Brunch Lunch Ontbijt

No-egg salad

Bruine bonensoep

Hoofdgerecht

Bruine bonensoep

Top