Vegan avocado-spinaziepasta

Deze groene pasta is makkelijk te bereiden en heerlijk romig dankzij de avocado, die bovendien gezonde vetten bevat. Het is eigenlijk een gezonde variant op pasta met pesto!
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 300 gram
    volkoren pasta
  • 450 gram
    spinazie vers, gesneden
  • 3
    avocado rijp
  • 1
    limoen
  • 2 el
    basilicum vers, gesneden
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 0,5
    groene peper
  • 1 tl
    zout
  • optioneel el
    edelgist

Instructies

  1. Kook de pasta in 8-10 minuten beetgaar. Giet af en bewaar 1 beker van het kookwater.
  2. Pel de schil van de avocado's en doe ze in de keukenmachine.
  3. Rasp de limoen en doe de rasp samen met basilicum, sap van de limoen, knoflook, jalapeno, de helft van de spinazie en zout en olijfolie in de keukenmachine.
  4. Pureer tot een gladde saus, en voeg beetje bij beetje het achtergehouden kookwater toe tot de saus de voor jou gewenste dikte heeft.
  5. Tip: lekker met walnoten of zongedroogde tomaatjes erdoor.

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Thaise pompoensoep met pandanrijst

Gebak

Glutenvrije gevulde speculaas

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Tomaten basilicum tofu scramble

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Stamppot met andijvie en plantaardige braadworst

Lunch Ontbijt Snacks

Zelfgemaakte Linzen-Hummus

recipe-wortel-courgettesoep

Brunch Voorgerecht

Wortel-courgette soep

Brunch Voorgerecht

Tomatensoep

Top