Yoghurtijs van aquafaba
Vegan ijs is super lekker! Met dit recept maak je in een handomdraai zelf makkelijk ijs. Je hebt geen ijsmachine of sterke blender nodig en het is ook nog eens heel budgetvriendelijk. Het bestaat namelijk voor een groot deel uit een ingrediënt die je meestal weggooit: peulvruchten kookvocht, ofwel aquafaba! Daardoor is het ook nog eens relatief calorie-arm. Win, win, win!
- Preparation Time: 15 minutes
- Total Time: 15 minutes
Ingredients
Servings:
4
porties
-
120 mlaquafaba
-
100 gkristalsuiker witte
-
1 zakjevanillesuiker 1 zakje vanillesuiker
-
1 theelepelcitroensap
-
1/8 theelepelxanthaangom optioneel
-
120 mlsojayoghurt of fruitpuree
Instructions
-
Doe de aquafaba met de suiker, vanillesuiker, citroensap en xanthaangom in een grote vetvrije kom (glas of metaal werkt het beste, in plastic blijven vaak toch stiekem spoortjes vet achter). Klop de aquafaba met een mixer (een gewone mixer, geen staafmixer of blender) tot het schuim stijve pieken vormt en je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat het schuim eruit valt. Dit kan 10-15 minuten duren.
-
Doe de aquafaba met de suiker, vanillesuiker, citroensap en xanthaangom in een grote vetvrije kom (glas of metaal werkt het beste, in plastic blijven vaak toch stiekem spoortjes vet achter). Klop de aquafaba met een mixer (een gewone mixer, geen staafmixer of blender) tot het schuim stijve pieken vormt en je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat het schuim eruit valt. Dit kan 10-15 minuten duren.
-
Doe dan voorzichtig de sojayoghurt of fruitpuree bij het aquafabaschuim en schep het rustig erdoor met een spatel of lepel. Je moet nu niet meer mixen, want dan zakt het schuim in. Giet het mengsel in een diepvriesbak en zet het minstens 12 uur in de vriezer tot het helemaal bevroren is. Je hoeft het ijs niet om te scheppen tijdens het invriezen. De aquafaba zorgt ervoor dat het zacht blijft en geen grote ijskristallen vormt.
