Yoghurtijs van aquafaba

aquafaba ijs
Foto: Martine van Haperen

Vegan ijs is super lekker! Met dit recept maak je in een handomdraai zelf makkelijk ijs. Je hebt geen ijsmachine of sterke blender nodig en het is ook nog eens heel budgetvriendelijk. Het bestaat namelijk voor een groot deel uit een ingrediënt die je meestal weggooit: peulvruchten kookvocht, ofwel aquafaba! Daardoor is het ook nog eens relatief calorie-arm. Win, win, win!

  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

Porties: 1 liter
  • 120 ml
    aquafaba
  • 100 g
    kristalsuiker witte
  • 1 zakje
    vanillesuiker 1 zakje vanillesuiker
  • 1 theelepel
    citroensap
  • 1/8 theelepel
    xanthaangom optioneel
  • 120 ml
    sojayoghurt of fruitpuree

Instructies

  1. Doe de aquafaba met de suiker, vanillesuiker, citroensap en xanthaangom in een grote vetvrije kom (glas of metaal werkt het beste, in plastic blijven vaak toch stiekem spoortjes vet achter). Klop de aquafaba met een mixer (een gewone mixer, geen staafmixer of blender) tot het schuim stijve pieken vormt en je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat het schuim eruit valt. Dit kan 10-15 minuten duren.
  2. Doe de aquafaba met de suiker, vanillesuiker, citroensap en xanthaangom in een grote vetvrije kom (glas of metaal werkt het beste, in plastic blijven vaak toch stiekem spoortjes vet achter). Klop de aquafaba met een mixer (een gewone mixer, geen staafmixer of blender) tot het schuim stijve pieken vormt en je de kom ondersteboven kunt houden zonder dat het schuim eruit valt. Dit kan 10-15 minuten duren.
  3. Doe dan voorzichtig de sojayoghurt of fruitpuree bij het aquafabaschuim en schep het rustig erdoor met een spatel of lepel. Je moet nu niet meer mixen, want dan zakt het schuim in. Giet het mengsel in een diepvriesbak en zet het minstens 12 uur in de vriezer tot het helemaal bevroren is. Je hoeft het ijs niet om te scheppen tijdens het invriezen. De aquafaba zorgt ervoor dat het zacht blijft en geen grote ijskristallen vormt.

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Falafel bowl

Lunch Voorgerecht

Avocadosoep

Nagerecht

Chocolademousse met slagroom

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Lunch Voorgerecht

Avocadosoep

Borrel

Frisse Mango Slush Puppy

Hoofdgerecht

Bloemkoolcurry met zoete aardappel

Bijgerecht Brunch Hoofdgerecht Lunch

Vegan Mac & Cheese

Top