Marokkaanse tajine met couscous

Stemmen: 2
Score: 4.5
Jij:
Stem op dit recept!

Alle ingrediënten voor deze heerlijk geurende stoofpot vind je bij de supermarkt. Alleen voor de gedroogde abrikozen zal je wellicht even moeten zoeken: je vindt ze bij de bakproducten. Je kunt allerlei verschillende groenten gebruiken voor deze stoofpot: niet alleen de zomergroenten die in dit recept staan, maar ook bijvoorbeeld pompoen en/of wortel.

Ingrediënten

personen

1 eetlepelzonnebloemolie
1 ui fijngesneden
2 teentjesknoflook
1 courgette in de lengte gehalveerd en dan in plakjes van ca. ½ cm dik
1 gele paprika in blokjes
250 gramsperziebonen gedopt en in stukjes van 2-3 cm lang gesneden
1 blik (à 400 gram)tomatenblokjes op sap
500 millilitergroentebouillon
100 gramgedroogde abrikozen in stukjes gesneden
1 theelepelkaneel
1 theelepel komijn
peper en zout
250 gramcouscous
1 blik (à 400 gram) kikkererwten uitgelekt
Rasp van 1 citroen
bakjeamandelschaafsel
  • Prep Time: 15 minuten
  • Cook Time: 45 minuten

Instructies

  1. 1

    Verwarm de olie in een pan en fruit de ui gedurende 5 minuten met het deksel op de pan. Voeg de knoflook toe en bak nog 2 minuten. Voeg de courgette en paprika toe en bak 5 minuten. Vervolgens doe je de sperziebonen, tomatenblokjes, de helft van de groentebouillon, de gedroogde abrikozen, kaneel en komijn erbij. Breng aan de kook en laat 15 minuten zachtjes doorkoken, of totdat de sperziebonen gaar zijn. Voeg zout en peper toe naar smaak.

  2. 2

    Ondertussen bereid je de couscous: doe de couscous in een pan of kom en roer de rest van de (hete!) groentebouillon erdoor. Na 5 minuten is de couscous gaar.

  3. 3

    Voeg de kikkererwten toe en kook nog 5 minuten, zodat ze warm zijn. Roer de citroenrasp erdoor.

  4. 4

    Serveer de stoofpot met de couscous en bestrooi met het amandelschaafsel.

Opmerkingen

Tip: Ook lekker om met verse koriander of peterselie te serveren! Op zoek naar een andere tajine-variant? Probeer groente-tajine met reuzenbonen eens!

Menugang Bijgerecht, Hoofdgerecht, Lunch
Keuken Marokkaans
Allergie en dieet Glutenvrij, Notenvrij
Moeilijkheidsgraad Level 2 (gemiddeld)
Overig Kindvriendelijk, Supermarktvriendelijk
Type gerecht Stoofpot
Kooktijd 45-60 minuten
Seizoen Herfst, Winter
Aantal ingrediënten 10-15 ingrediënten
Smaak Hartig, Kruidig
Kooktechniek Bakken, Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Nagerecht

Vegan Snickers Bites

Stemmen: 2
Score: 4.5
Jij:
Stem op dit recept!

Hoofdgerecht

Plantaardige kipburger

Stemmen: 0
Score: 0
Jij:
Stem op dit recept!

Ontbijt

Tropische havermoutpap

Stemmen: 2
Score: 3.5
Jij:
Stem op dit recept!

Probeer de Veggie Challenge

Top