Chili sin carne

Foto: Faya Lourens
  • Preparation Time: 30 minutes
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Servings: 2 personen
  • 70 g
    ongekookte zilvervliesrijst
  • 1
    teen knoflook
  • 1
    rode ui
  • 0,5 el
    olijfolie om in te bakken
  • 200 g
    champignons
  • 100 g
    kerstomaatjes
  • 0,5
    rode chilipeper
  • 1 tl
    Mexicaanse kruiden
  • 1 tl
    gemalen koriander
  • 200 g
    plantaardig kruimgehakt bijv. Vivera Plant Kruimgehakt
  • 200 g
    tomatenblokjes uit blik
  • 70 g
    tomatenpuree
  • 200 g
    kidneybonen (uitgelekt)
  • verse koriander om te garneren

Instructions

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  2. Pel en snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  3. Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook in ca. 3 minuten glazig.
  4. Snijd de champignons in plakken, de kerstomaatjes doormidden en chilipeper in ringetjes.
  5. Voeg deze, samen met het plantaardig kruimgehakt, de Mexicaanse kruiden en gemalen koriander toe in de pan en roerbak 5 minuten op middelhoog vuur.
  6. Voeg wat water toe als de groenten aan de pan vastbakken.
  7. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en kidneybonen toe en laat op laag vuur met de deksel op de pan 5 - 10 minuten onder af en toe roeren zacht doorkoken.
  8. Serveer met de rijst en garneer met de verse koriander
Menugang: Hoofdgerecht
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Overig: Bevat merken
Type gerecht: Bonenschotel, Rijstgerecht
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht

Shoarma kapsalon

Bruine bonensoep

Hoofdgerecht

Bruine bonensoep

Hoofdgerecht Lunch

Parelcouscous salade met feta, sumak en nigella zaad

Hoofdgerecht

Taco’s met vegan schnitzel en pittige mayonaise

Top