Chili sin carne

Foto: Faya Lourens
  • Voorbereidingstijd: 30 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen
  • 70 g
    ongekookte zilvervliesrijst
  • 1
    teen knoflook
  • 1
    rode ui
  • 0,5 el
    olijfolie om in te bakken
  • 200 g
    champignons
  • 100 g
    kerstomaatjes
  • 0,5
    rode chilipeper
  • 1 tl
    Mexicaanse kruiden
  • 1 tl
    gemalen koriander
  • 200 g
    plantaardig kruimgehakt bijv. Vivera Plant Kruimgehakt
  • 200 g
    tomatenblokjes uit blik
  • 70 g
    tomatenpuree
  • 200 g
    kidneybonen (uitgelekt)
  • verse koriander om te garneren

Instructies

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
  2. Pel en snipper de ui en snijd de knoflook fijn.
  3. Verhit de olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Bak de ui en knoflook in ca. 3 minuten glazig.
  4. Snijd de champignons in plakken, de kerstomaatjes doormidden en chilipeper in ringetjes.
  5. Voeg deze, samen met het plantaardig kruimgehakt, de Mexicaanse kruiden en gemalen koriander toe in de pan en roerbak 5 minuten op middelhoog vuur.
  6. Voeg wat water toe als de groenten aan de pan vastbakken.
  7. Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree en kidneybonen toe en laat op laag vuur met de deksel op de pan 5 - 10 minuten onder af en toe roeren zacht doorkoken.
  8. Serveer met de rijst en garneer met de verse koriander
Menugang: Hoofdgerecht
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Overig: Bevat merken
Type gerecht: Bonenschotel, Rijstgerecht
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Ontbijt

Brood met zoet beleg

Bijgerecht Lunch

Aardbei-spinaziesalade

Hoofdgerecht Voorgerecht

Frisse erwtensoep met sla en dille

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Lunch Voorgerecht

Pittige pompoensoep

Gebak Nagerecht

Kokoslimoencupcakes

Hoofdgerecht Voorgerecht

Linzensoep met laurier

Brunch Lunch Ontbijt

Vegan Frittata

Top