Bijgerecht Brunch Gebak Hapje Nagerecht Ontbijt

Fluffy Bananabread

De Vegan Fluffy Bananabread van Lisa Stel is lekker, makkelijk en snel en daardoor ideaal als je even geen zin hebt om een nieuw recept uit te proberen! Kijk voor meer van haar recepten op www.lisagoesvegan.com

Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen

Droge ingrediënten:

250 gram

speltmeel of havermeel
snufje

zout
1/2 theelepel

bakpoeder

Vloeibare ingrediënten

4 rijpe

bananen
2 el

zachte kokosolie
3 el

kokosbloesemsuiker of 5 ontpitte medjool dadels

De TRUC voor luchtigheid:

1/2 theelepel

baking soda (zuiveringszout)
1/2 eetlepel

appel azijn
Optioneel: bevroren blauwe bessen en frambozen

Instructies

Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet je bakblik in met kokosolie of gebruik bakpapier.
Mix alle droge ingrediënten in een grote bak. Mix alle vloeibare ingrediënten in je sterke blender of keukenmachine en voeg deze mix toe bij de droge ingrediënten. Mix voorzichtig zodat alles goed gemengd wordt.
Dit is belangrijk: Als alles gemengd is (en je voor het eerst dit trucje gebruikt) pak je een apart glaasje. Meng de baking soda met de appelazijn en nu gaat het schuimen!! Dit zorgt voor de luchtigheid in het beslag. Voeg dit mengsel toe aan je beslag en meng nog een extra keer door.
Doe het beslag in het bakblik en bak voor 40-45 minuten totdat hij goudbruin is. Steek een satéprikker erin en kijk of hij er schoon uitkomt, then you are ready to go!
Laat het bananenbrood helemaal afkoelen in het bakblik (dan zakt hij niet uit) en eet hem als ontbijt, snack of lunch!! (of als avondeten, whatever you feel like;)