Gegrilde paprika's met risotto vulling

Dit feestelijke recept is ideaal als je nog een kliekje risotto hebt. Als je gisteren geen risotto hebt gegeten is het wat meer werk, maar zeker de moeite waard! Je kunt bijvoorbeeld rode paprika’s vullen met onze paddenstoelenrisotto of groene paprika’s vullen met onze risotto van rode biet.

  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 15 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 4 kleine
    rode paprika's of andere kleuren
  • 4 eetlepels
    geroosterde pijnboompitten
  • kliekje risotto

Instructies

  1. Indien je gisteren geen risotto hebt gegeten, maak dan eerst risotto. Als je wel een kliekje risotto hebt liggen, dan kan je meteen beginnen met de paprika's.
  2. Verwarm de oven voor op grillstand, of bereid de barbecue voor.
  3. Zet de paprika’s neer (snij de onderkant recht als ze niet blijven staan) en snij de bovenkant eraf, zodat je die als een dekseltje kunt optillen. Verwijder de pitten en zaadlijsten. Vul de paprika’s met risotto en bestrooi met de pijnboompitten. Gril de paprika’s 10 minuten.

Opmerkingen

Tip: Je kan ook aubergines vullen met risotto. Snij ze in de lengte doormidden en hol ze uit, tot 1 centimeter van de rand. Het vruchtvlees kun je nog met de risotto laten meegaren. Vul de aubergine-schuitje met risotto en bestrooi met pijnboompitten.

Keuken: Italiaans
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Groentegerecht, Rijstgerecht
Kooktijd: < 15 minuten
Seizoen: Zomer
Aantal ingrediënten: 1-5 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Grillen, Koken, Oven

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Chickpea Salad

Bijgerecht Borrel Brunch Lunch Ontbijt Voorgerecht

Chickpea Salad

Hoofdgerecht

Vegan spaghetti met groenteroomsaus – Volkoren versie

Dranken Ontbijt

Gezonde choco milkshake

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Brunch Hoofdgerecht Voorgerecht

Noten Parmezaan

Hapje Nagerecht

Appel-blauwe bessen crumble

Brunch Voorgerecht

Tomatensoep

Nagerecht Ontbijt

Griesmeelpap met rode bessensap

Top