Groentetajine met reuzenbonen en couscous

Groentetajine met reuzenbonen en couscous
Een heerlijk gerecht uit de Arabische keuken, vol met groente wat het lekker vullend en gezond maakt. Varieer met verschillende groente en maak het gerecht af met je favoriete kruiden.
  • Preparation Time: 20 minutes
  • Total Time: 20 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 3 el
    olie
  • 1
    uien in dunne partjes
  • 2 tenen
    knoflook in plakjes
  • 1 el
    ras el hanout
  • 1
    rode puntpaprika in lange repen
  • 1
    courgette in plakken
  • 400 gr
    pompoen in stukjes
  • 200 ml
    tomatensap
  • 255 gr
    reuzenbonen blik
  • 275 gr
    couscous

Instructions

  1. Verwarm de olie en fruit de ui en knoflook zachtjes glazig. Bestrooi met de ras el hanout en schep de paprika, courgette en pompoen erdoor. Bak al omscheppend 3 - 4 min.
  2. Bestrooi met zout en versgemalen peper en schenk het tomatensap erbij. Schep de reuzenbonen erdoor. Smoor de groenten afgedekt in 6 - 8 min. zachtjes gaar. Schep regelmatig om.
  3. Bereid de couscous volgens de aanwijzingen op het pak. Serveer de couscous in wijde kommen en schep de groentetajine erop.
  4. Tip: Varieer met groente van het seizoen. Bijvoorbeeld sperzieboontjes, snijbonen, wortel of pastinaak toe. Garneer met verse peterselie of oregano. Of bestrooi met pompoenpitten!
Keuken: Marokkaans
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Groentegerecht
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Kruidig
Kooktechniek: Bakken

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht Lunch

Aubergine stoofpot

Hoofdgerecht Lunch

Mexicaanse wraps met gehakt

Plantaardige osso bucco

Hoofdgerecht

Plantaardige osso bucco

Geroosterde pompoensalade

Bijgerecht Lunch Voorgerecht

Salade met geroosterde pompoen en zongedroogde tomaat

Top