Kikkererwten Curry

Kikkererwten curry Lassie
Deze kikkererwten Curry is heerlijk in combinatie met een lekkere salade.

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 300 gr
    Basmatirijst
  • 3 el
    rijstolie
  • 1
    ui gesnipperd
  • 2 tenen
    knoflook fijngehakt
  • 1 el
    verse gember geraspt
  • 1
    rode peper zonder zaadjes fijngehakt
  • 2 el
    madras kerriepoeder
  • 400 gr
    kikkererwten (uit blik of pot)
  • 3
    wortelen in dunne plakjes
  • 450 gr
    panklare spinazie
  • 100 ml
    kokosroom

Instructions

  1. Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Verwarm de olie en fruit de ui, knoflook, gember en rode peper zachtjes. Strooi de kerriepoeder erover en bak al omscheppend even mee.
  3. Laat de kikkererwten uitlekken en schep samen met de plakjes wortelen door de curry. Kook nog 3 - 5 min. Voeg hand voor hand de spinazie door de curry en laat de blaadjes al roerend slinken.
  4. Serveer de basmatirijst in diepe borden met de kikkererwtencurry erover. Schep in het midden een dot kokosroom.
  5. Tip: Serveer de basmatirijst met kikkererwtencurry met een tomatensalade: plakjes tomaat met een dressing van limoensap, wat druppels sojasaus of tamarinde en sesamolie. Bestrooi met verse koriander.
  6. Tip: Vervang de kikkererwten door linzen.

Notes

Dit recept bevat p.p: 750 kcal, 28 g eiwit, 22 g vet waarvan 8 g verzadigd, 101 g koolhydraten en 15 g voedingsvezel

 

Lassie

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Indiaas
Allergie en dieet: Sojavrij, Vrij van sesamzaadjes
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Curry
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Kruidig
Kooktechniek: Bakken, Koken

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

tropische havermout mango

Ontbijt

Tropische havermout met mango, geroosterde kokos en munt

Hoofdgerecht

Vegan spaghetti met groenteroomsaus – Volkoren versie

Borrel Hapje Snacks

Loempia’s met paddenstoelen

bao buns met jackfruit

Hapje Snacks Tussendoor

Gevulde broodjes met pulled jackfruit

Top