Kikkererwten Curry

Kikkererwten curry Lassie
Deze kikkererwten Curry is heerlijk in combinatie met een lekkere salade.

Ingrediënten

  • 300 gr
    Basmatirijst
  • 3 el
    rijstolie
  • 1
    ui gesnipperd
  • 2 tenen
    knoflook fijngehakt
  • 1 el
    verse gember geraspt
  • 1
    rode peper zonder zaadjes fijngehakt
  • 2 el
    madras kerriepoeder
  • 400 gr
    kikkererwten (uit blik of pot)
  • 3
    wortelen in dunne plakjes
  • 450 gr
    panklare spinazie
  • 100 ml
    kokosroom

Instructies

  1. Kook de basmatirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking gaar.
  2. Verwarm de olie en fruit de ui, knoflook, gember en rode peper zachtjes. Strooi de kerriepoeder erover en bak al omscheppend even mee.
  3. Laat de kikkererwten uitlekken en schep samen met de plakjes wortelen door de curry. Kook nog 3 - 5 min. Voeg hand voor hand de spinazie door de curry en laat de blaadjes al roerend slinken.
  4. Serveer de basmatirijst in diepe borden met de kikkererwtencurry erover. Schep in het midden een dot kokosroom.
  5. Tip: Serveer de basmatirijst met kikkererwtencurry met een tomatensalade: plakjes tomaat met een dressing van limoensap, wat druppels sojasaus of tamarinde en sesamolie. Bestrooi met verse koriander.
  6. Tip: Vervang de kikkererwten door linzen.

Opmerkingen

Dit recept bevat p.p: 750 kcal, 28 g eiwit, 22 g vet waarvan 8 g verzadigd, 101 g koolhydraten en 15 g voedingsvezel

 

Lassie

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Indiaas
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Curry
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Kruidig
Kooktechniek: Bakken, Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Nuggets met aardappelwafeltjes

Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Witte bonen salade

Hoofdgerecht

Groentepaella met gebakken tomaten

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gebak Nagerecht

Vegan Brownies met banaan

Bijgerecht

Surinaamse baka bana

Lunch

Groene tosti

Hoofdgerecht

Stamppot met andijvie en plantaardige braadworst

Top