Pindasoep
Deze maaltijdsoep is lekker romig door de pindakaas en lekker vullend door de aardappelen. Hij is heel kruidig van smaak, maar je kunt hem zo pittig maken als je zelf lekker vindt!
- Voorbereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 30 minuten
- Totale tijd: 35 minuten
Ingrediënten
-
1grote ui fijngehakt
-
4 teentjesknoflook fijngehakt
-
4aardappelen geschil en in blokjes gesneden
-
1 elolie
-
1.5 litergroentebouillon
-
300 g(100%) pindakaas
-
4 eetlepelsketjap manis
-
0-4 tlsambal oelek (op basis van hoe pittig je het wil!)
-
2 eltomatenpuree
-
5 korrelspiment
-
3laurierblaadjes
-
3 cmgember fijngehakt
-
zout en peper
Voor de toppings (naar wens)
-
150 gtaugé optioneel
-
2 handjespinda's optioneel, grof gehakt
-
5 gkoriander optioneel, grof gehakt
-
1limoen optioneel, in partjes
-
gebakken uitjes optioneel
Instructies
-
Verwarm de olie in een grote pan op middelhoge temperatuur en fruit hierin de ui 2-3 minuten. Voeg dan de knoflook, gember en sambal toe en bak 1-2 minuten mee.
-
Voeg vervolgens alle soep ingrediënten toe, behalve de pindakaas. Roer alles goed door en laat het 30 minuten pruttelen. Roer dan de pindakaas door de soep en laat het opwarmen.
-
Verwijder de piment en laurier en breng op smaak met zout en peper.
-
Garneer het met de taugé, pinda's en koriander en serveer het met limoen.
Opmerkingen
Tip: Je kunt de pindasoep serveren met rijst voor een goed vullende avondmaaltijd. Ook lekker om pindakaas met stukjes pinda te gebruiken!
