Vegan Pindasoep

Deze soep is lekker romig door de aardappel en pindakaas. Je kunt hem zo pittig maken als je zelf lekker vindt!
  • Voorbereidingstijd: 5 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 1
    grote ui
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 4
    aardappelen
  • 1 eetlepel
    olie
  • 300 gram
    gesneden prei
  • 1 liter
    groentebouillon
  • 150 gram
    pindakaas
  • 4 eetlepels
    ketjap manis
  • 2 theelepels
    sambal oelek
  • Zout en peper

Instructies

  1. Pel de ui en de knoflook en snipper ze. Was en schil de aardappelen en snijd ze in blokjes van circa 1 centimeter. Snijd en was de prei.
  2. Verhit de olie in een pan en bak de ui en knoflook ongeveer 1 minuut. Voeg de prei toe en bak die ongeveer 2 min mee. Schenk de bouillon in de pan en voeg de aardappelblokjes toe.
  3. Breng het geheel aan de kook en laat de soep zachtjes ongeveer 10 min koken tot de aardappels gaar zijn. Roer de pindakaas en de ketjap door de soep en breng het geheel op smaak met sambal, zout en peper.

Opmerkingen

Tip: Je kunt de pindasoep serveren met rijst voor een goed vullende avondmaaltijd. Ook lekker om pindakaas met stukjes pinda te gebruiken!

Keuken: Fusion
Allergie en dieet: Glutenvrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Soep, Stamppot
Kooktijd: 15-30 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig, Zoetzuur

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Quinoa met geroosterde groenten

Hoofdgerecht

Quinoa met geroosterde groenten

Brinta

Ontbijt

Brinta

appelcake met walnoten

Gebak Nagerecht Tussendoor

Appelcake met walnoten

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch

Taco’s met tofu gehakt, sla, tomaat & guacamole

Nagerecht

Chocolademousse met pecannoten

Bijgerecht

Knoflooknaan

Gebak Nagerecht

Vegan chocoladetaart met aardbeien

Top