Kikkererwtencurry

kikkererwten curry

Deze kikkererwtencurry zit vol smaak én eiwit! Het is een heerlijk recept met een klein Indiaas tintje maar toch is dit recept heel eenvoudig te maken. Binnen 30 minuten staat ie op tafel. Combineer de curry met (zilvervlies)rijst en koriander 

  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 20 minutes
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Servings: 2 personen
  • 150 g
    (zilvervlies) rijst
  • 2 el
    olie
  • 1
    ui
  • 2 teentjes
    knoflook fijngesneden
  • 2 cm
    gember fijngesneden
  • 1 blik
    tomatenblokjes 400 g
  • 1 el
    masala specerijenmengsel of kerriepoeder
  • 100 ml
    kokosmelk
  • 400 g
    kikkererwten in blik, uitgelekt en afgespoeld
  • 1 handje
    verse koriander

Instructions

  1. Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking.

  2. Bereid ondertussen de curry. Verhit in een grote pan de olie en fruit hierin de ui totdat deze glazig is geworden. Voeg de knoflook en gember toe en bak 2 minuten mee.

  3. Voeg de masala of kerrie specerijenmix toe en bak deze kort aan totdat deze geurig worden. Voeg dan de kikkererwten en de tomaten toe en laat 5 minuten sudderen

  4. Voeg tenslotte de kokosmelk toe en laat dit nog 2 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.

  5. Serveer de kikkererwtencurry met de rijst en verse koriander. Enjoy!

Notes

Tip: Voeg wat spinazie toe aan het eind en laat deze slinken, voor wat extra groente in dit gerecht! 

Menugang: Hoofdgerecht, Lunch
Keuken: Wereldkeuken
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Rijstgerecht, Salade
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig
Kooktechniek: Bakken, Koken

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Bijgerecht

Plantaardige saté met pindasaus

Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Witte bonen salade

Hoofdgerecht

Mie wokschotel met paksoi

vegan banh mi

Lunch

Broodje Banh Mi

Top