Kikkererwtencurry
Een kikkererwtencurry kan altijd! Het is een heerlijk recept met een klein Indiaans tintje. Maar toch is dit recept heel eenvoudig te maken. Binnen 30 minuten staat ie op tafel. Veel Indiaanse recepten kunnen lastig zijn om te maken. Er komen veel ingredienten bij kijken. Maar deze curry is heel eenvoudig. Perfect dus als er veel mensen blijven eten!
Gezonde kikkererwtencurry
Kikkererwten zijn heel gezond. Ze zitten vol met vezels. Door de vezels voel je je je langer verzadigd en heb je een gelijkmatige bloedsuikerspiegel.
Combineer de curry met zilvervliesrijst. Dit is een volkorenrijst en een stuk gezonder dan witte rijst. Het heeft een nootachtige smaak en bevat veel zemelen. Lekkere en goede optie dus!
Bekijk ook het recept voor deze kikkererwten-bloemkool schotel.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- Totale tijd: 30 minuten
Ingrediënten
-
150 gzilvervliesrijst
-
4tomaten
-
400 gkikkererwten
-
4 tlmosterdzaad
-
3 tlcurrypoeder
-
20 gsesamzaadjes
-
1 elzonnebloemolie
-
1 handjeverse koriander
Instructies
-
Verhit in een kookpan de helft van de zonnebloemolie. Doe daar de helft van het mosterdzaad bij en wacht tot het begint te poppen.
-
Voeg dan de rijst toe en bak kort mee tot de rijst glazig is. Voeg ruim kokend water toe samen met wat zout en breng het geheel aan de kook. Giet af als de rijst gaar is.
-
Ondertussen kun je de curry bereiden. Snijd eerst de tomaten in blokjes.
-
Verhit in een koekenpan de rest van de olie en mosterdzaad en wacht weer tot het begint te poppen.
-
Bak de tomaten en het currypoeder mee tot de tomaten uit elkaar beginnen te vallen.
-
Spoel de kikkererwten met koud water af in een zeef of vergiet en verwarm ze gedurende ongeveer 5 minuten samen met de tomaten en het sesamzaad.
-
Serveer met verse koriander en breng op smaak met peper en zout.
Opmerkingen
Tip: Ook koud lekker, om mee te nemen als lunch.
