Kikkererwtencurry

Name: Kikkererwtencurry
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Ingredients: 150 g (zilvervlies) rijst; 2 el olie; 1 ui; 2 teentjes knoflook (fijngesneden); 2 cm gember (fijngesneden); 1 blik tomatenblokjes (400 g); 1 el masala specerijenmengsel (of kerriepoeder); 100 ml kokosmelk; 400 g kikkererwten (in blik, uitgelekt en afgespoeld); 1 handje verse koriander

Deze kikkererwtencurry zit vol smaak én eiwit! Het is een heerlijk recept met een klein Indiaas tintje maar toch is dit recept heel eenvoudig te maken. Binnen 30 minuten staat ie op tafel. Combineer de curry met (zilvervlies)rijst en koriander

Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 20 minuten
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen

150 g

(zilvervlies) rijst
2 el

olie
1

ui
2 teentjes

knoflook fijngesneden
2 cm

gember fijngesneden
1 blik

tomatenblokjes 400 g
1 el

masala specerijenmengsel of kerriepoeder
100 ml

kokosmelk
400 g

kikkererwten in blik, uitgelekt en afgespoeld
1 handje

verse koriander

Instructies

Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Bereid ondertussen de curry. Verhit in een grote pan de olie en fruit hierin de ui totdat deze glazig is geworden. Voeg de knoflook en gember toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de masala of kerrie specerijenmix toe en bak deze kort aan totdat deze geurig worden. Voeg dan de kikkererwten en de tomaten toe en laat 5 minuten sudderen
Voeg tenslotte de kokosmelk toe en laat dit nog 2 minuten pruttelen. Breng op smaak met zout en peper.
Serveer de kikkererwtencurry met de rijst en verse koriander. Enjoy!