Kruidige parelcouscous salade met spitskool en basilicum

Lassie Recept - Kruidige ‘chopped salad’ en basilicum met parelcouscous

Deze kruidige salade is een heerlijk gerecht voor bij het avondeten of als lunch. Én lekker kleurrijk, door de wortel, rode kool en avocado!

  • Preparation Time: 25 minutes
  • Total Time: 25 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 300 gr
    parelcouscous
  • 1
    sjalot fijngesnipperd
  • 2 el
    witte wijnazijn
  • 6 el
    extra vierge olijfolie
  • ¼
    spitskool (paars) in dunne reepjes
  • 1
    komkommer in blokjes
  • 250 gr
    cocktailtomaten in partjes
  • 2
    bospenen in dunne plakjes
  • 10 takjes
    basilicum blaadjes grof gesneden
  • 1
    avocado in reepjes

Instructions

  1. Kook de parelcouscous gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.

  2. Meng intussen de sjalot en azijn in een kommetje en laat 5 minuten marineren. Klop de olie erdoor, breng de dressing op smaak met zout en peper.

  3. Snijd intussen de groente in klein stukjes. Schep in een ruime kom de groente met de dressing door elkaar. Schep op het laatste moment de basilicumblaadjes erdoor. Breng de salade op smaak met zout en peper.

  4. Knip de zakjes voorzichtig open en verdeel de parelcouscous over 4 diepe borden. Schep de kruidige salade erop.

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Dranken Ontbijt

Speculaas smoothie

amandelcake met citroen

Gebak

Amandelcake met citroen

american pancakes

Brunch Lunch Ontbijt

American pancakes

Hoofdgerecht

Plantaardig AVG: gegrilde plantaardige kip met smashed potatoes en haricots verts

Top