Kruidige ‘chopped salad’ en basilicum met parelcouscous

Lassie Recept - Kruidige ‘chopped salad’ en basilicum met parelcouscous
Deze kruidige salade is een heerlijk gerecht voor bij het avondeten of als lunch. Ook lekker met stukjes avocado erdoorheen geschept.
  • Voorbereidingstijd: 25 minuten
  • Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 300 gr
    Parelcouscous builtjes
  • 1
    sjalot fijngesnipperd
  • 2 el
    witte wijnazijn
  • 6 el
    extra vierge olijfolie
  • ¼
    spitskool (paars) in dunne reepjes
  • 1
    komkommer in blokjes
  • 250 gr
    cocktailtomaten in partjes
  • 2
    bospenen in dunne plakjes
  • 10 takjes
    basilicum blaadjes grof gesneden
  • 1
    avocado optioneel

Instructies

  1. Kook de parelcouscous gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Meng intussen de sjalot en azijn in een kommetje en laat 5 minuten marineren. Klop de olie erdoor, breng de dressing op smaak met zout en peper.
  3. Snijd intussen de groente in klein stukjes. Schep in een ruime kom de groente met de dressing door elkaar. Schep op het laatste moment de basilicumblaadjes erdoor. Breng de salade op smaak met zout en peper.
  4. Knip de zakjes voorzichtig open en verdeel de parelcouscous over 4 diepe borden. Schep de kruidige salade erop.
  5. Optioneel: schep de avocado door de salade.

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Gebak Lunch Ontbijt

Vegan wafels

Lassie Recept - Luchtige vluggort met room, citrusfruit en basilicum

Nagerecht

Luchtige vluggort met room, citrusfruit en basilicum

Borrel Hapje Lunch

Rucola-witte bonenspread

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Lunch Ontbijt

Mango-kokos-havermout

Mokmuffin

Gebak Nagerecht Ontbijt

Mokmuffin

Krachtig ontbijt

Ontbijt Tussendoor

Krachtig ontbijt

Nagerecht

Kokoscake

Top