Oosterse groentesoep

Oosterse groentesoep
  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Kooktijd: 25 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 2 el
    sesamolie
  • 1
    prei in halve ringen
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 1 blokje
    verse gember zo groot als je duim, geschild en in blokjes
  • 1
    rode peper in kleine stukjes
  • 300 g
    wortel in blokjes
  • 1
    rode paprika in reepjes
  • 2 el
    sojasaus
  • 300 g
    witte of Chinese kool in reepjes
  • 1,5 l
    groentebouillon
  • 200 ml
    kokosmelk
  • 125 g
    taugé
  • verse koriander, emping, groente loempia’s optioneel

Instructies

  1. Verhit de olie in een soeppan en bak de prei een paar minuten met deksel op de pan.
  2. Pers de knoflook erboven uit en voeg gember en peper toe, bak 1 minuut.
  3. Voeg de wortel en paprika met de sojasaus toe en bak nog 2 minuten.
  4. Voeg de witte kool samen met de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken, tot de wortel gaar is.
  5. Voeg dan de kokosmelk toe, verwarm nog even.
  6. Roer vlak voor het opdienen de taugé erdoor.
  7. Serveer de groentesoep met verse koriander, emping en/of groenteloempia’s.

Opmerkingen

Tip: Citroengras is een heerlijke toevoeging aan deze soep! Je vindt het bij de grotere supermarkten en bij toko’s in de koeling. Snij in fijne, halve ringetjes en bak gelijk met de prei in het begin mee.

Keuken: Chinees
Allergie en dieet: Notenvrij, Pindavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 30-45 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig, Pittig
Kooktechniek: Bakken, Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Bloemkoolcurry

Provamel mueslireep

Tussendoor

Mueslirepen met fruit

Hoofdgerecht Lunch

Taco’s met tofu gehakt, sla, tomaat & guacamole

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Groenten en aardappel ovenschotel

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Tomatensoep met gegrilde paprika

Brunch Ontbijt

Brood met zoet beleg

Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Witte bonen salade

Top