Oosterse groentesoep
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 45 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
2 elsesamolie
-
1prei in halve ringen
-
3 teentjesknoflook
-
1 blokjeverse gember zo groot als je duim, geschild en in blokjes
-
1rode peper in kleine stukjes
-
300 gwortel in blokjes
-
1rode paprika in reepjes
-
2 elsojasaus
-
300 gwitte of Chinese kool in reepjes
-
1,5 lgroentebouillon
-
200 mlkokosmelk
-
125 gtaugé
-
verse koriander, emping, groente loempia’s optioneel
Instructies
-
Verhit de olie in een soeppan en bak de prei een paar minuten met deksel op de pan.
-
Pers de knoflook erboven uit en voeg gember en peper toe, bak 1 minuut.
-
Voeg de wortel en paprika met de sojasaus toe en bak nog 2 minuten.
-
Voeg de witte kool samen met de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken, tot de wortel gaar is.
-
Voeg dan de kokosmelk toe, verwarm nog even.
-
Roer vlak voor het opdienen de taugé erdoor.
-
Serveer de groentesoep met verse koriander, emping en/of groenteloempia’s.
Opmerkingen
Tip: Citroengras is een heerlijke toevoeging aan deze soep! Je vindt het bij de grotere supermarkten en bij toko’s in de koeling. Snij in fijne, halve ringetjes en bak gelijk met de prei in het begin mee.
