Oosterse groentesoep

Oosterse groentesoep
  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Kooktijd: 25 minuten
  • Totale tijd: 45 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 2 el
    sesamolie
  • 1
    prei in halve ringen
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 1 blokje
    verse gember zo groot als je duim, geschild en in blokjes
  • 1
    rode peper in kleine stukjes
  • 300 g
    wortel in blokjes
  • 1
    rode paprika in reepjes
  • 2 el
    sojasaus
  • 300 g
    witte of Chinese kool in reepjes
  • 1,5 l
    groentebouillon
  • 200 ml
    kokosmelk
  • 125 g
    taugé
  • verse koriander, emping, groente loempia’s optioneel

Instructies

  1. Verhit de olie in een soeppan en bak de prei een paar minuten met deksel op de pan.
  2. Pers de knoflook erboven uit en voeg gember en peper toe, bak 1 minuut.
  3. Voeg de wortel en paprika met de sojasaus toe en bak nog 2 minuten.
  4. Voeg de witte kool samen met de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken, tot de wortel gaar is.
  5. Voeg dan de kokosmelk toe, verwarm nog even.
  6. Roer vlak voor het opdienen de taugé erdoor.
  7. Serveer de groentesoep met verse koriander, emping en/of groenteloempia’s.

Opmerkingen

Tip: Citroengras is een heerlijke toevoeging aan deze soep! Je vindt het bij de grotere supermarkten en bij toko’s in de koeling. Snij in fijne, halve ringetjes en bak gelijk met de prei in het begin mee.

Keuken: Chinees
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 30-45 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig, Pittig
Kooktechniek: Bakken, Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Brunch Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Aardappeltaartjes

Brunch Ontbijt

Brood met zoet beleg

Lassie Recept - Panklaar zilvervliesrijst met paddenstoelen en spinazie

Panklaar zilvervliesrijst met paddenstoelen en spinazie

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Vegan dipsaus maken: hummus

Bijgerecht Lunch

Oranje hummus

Hoofdgerecht

Vegan penne ‘carbonara’

Hoofdgerecht

Springrolls met pindadip

Hoofdgerecht Lunch

Mexicaanse wraps met gehakt

Top