Oosterse groentesoep

Oosterse groentesoep
  • Preparation Time: 20 minutes
  • Cooking Time: 25 minutes
  • Total Time: 45 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 2 el
    sesamolie
  • 1
    prei in halve ringen
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 1 blokje
    verse gember zo groot als je duim, geschild en in blokjes
  • 1
    rode peper in kleine stukjes
  • 300 g
    wortel in blokjes
  • 1
    rode paprika in reepjes
  • 2 el
    sojasaus
  • 300 g
    witte of Chinese kool in reepjes
  • 1,5 l
    groentebouillon
  • 200 ml
    kokosmelk
  • 125 g
    taugé
  • verse koriander, emping, groente loempia’s optioneel

Instructions

  1. Verhit de olie in een soeppan en bak de prei een paar minuten met deksel op de pan.
  2. Pers de knoflook erboven uit en voeg gember en peper toe, bak 1 minuut.
  3. Voeg de wortel en paprika met de sojasaus toe en bak nog 2 minuten.
  4. Voeg de witte kool samen met de groentebouillon toe en breng aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes koken, tot de wortel gaar is.
  5. Voeg dan de kokosmelk toe, verwarm nog even.
  6. Roer vlak voor het opdienen de taugé erdoor.
  7. Serveer de groentesoep met verse koriander, emping en/of groenteloempia’s.

Notes

Tip: Citroengras is een heerlijke toevoeging aan deze soep! Je vindt het bij de grotere supermarkten en bij toko’s in de koeling. Snij in fijne, halve ringetjes en bak gelijk met de prei in het begin mee.

Keuken: Chinees
Allergie en dieet: Notenvrij, Pindavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Soep
Kooktijd: 30-45 minuten
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig, Kruidig, Pittig
Kooktechniek: Bakken, Koken

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht Lunch

Tex-Mex burrito bowl met chilibonen en rijst

Ontbijt

Smoothiebowl met bosvruchten

Rucola salade met walnoten en appel

Bijgerecht Voorgerecht

Rucolasalade met walnoten, appel en pijnboompitten

Hapje

Bladerdeeghapjes met citroenroomkaas, spinazie en plantaardige zalm

Top