Paasstol

In een traditionele paasstol wordt helaas nog vaak (room)boter, melk en/of ei gebruikt. Dit recept laat zien dat het gelukkig ook anders kan. Met deze stol zet je een heerlijk en diervriendelijk paasontbijt op tafel. Ook geschikt voor Kerst!
  • Preparation Time: 20 minutes
  • Cooking Time: 40 minutes
  • Total Time: 1 hour 2 minutes

Ingredients

Servings: 5 personen

deeg

  • 60 ml
    margarine vloeibaar
  • 100 ml
    plantaardige melk
  • 100 ml
    water
  • 1
    citroen
  • 350 g
    bloem
  • 7 g
    gist één zakje
  • 3 el
    suiker
  • 1 tl
    kaneel
  • 2 tl
    zout
  • 75 g
    rozijnen
  • 50 g
    gemengde noten

amandelspijs

  • 20 ml
    margarine vloeibaar
  • 1 el
    citroensap
  • 50 ml
    plantaardige melk
  • 200 g
    amandelmeel
  • 75 g
    poedersuiker
  • 25 ml
    agavesiroop
  • 2 tl
    amandelsiroop
  • 1 el
    maïzena

topping

  • 1 el
    soyamelk
  • 2 el
    amandelschaafsel
  • 20 g
    poedersuiker

Instructions

  1. Meng de margarine met de plantaardige melk en het water, en verwarm het tot het mengsel handwarm is in de magnetron of in een steelpannetje.
  2. Rasp de gele schil van de citroen. Meng in een grote kom de bloem, gist, suiker, kaneel, zout en citroenrasp. Voeg het margarinemengsel toe en kneed tot een soepel deeg. Kneed nog zo’n 10 minuten goed door voor een luchtig resultaat.
  3. Laat het deeg afgedekt ongeveer een uur rijzen. Het moet ongeveer verdubbelen in volume.
  4. Wel de rozijnen door ze in warm water te zetten.Maak het spijs door alle spijs ingrediënten goed te mengen. Hak de noten in grove stukjes. Giet de rozijnen af en dep ze droog met wat keukenpapier. Kneed het deeg door en voeg de rozijnen en noten toe. Rol het deeg uit in een ovale lap en leg het spijs in het midden over de lengte van het deeg. Vouw het deeg om het spijs heen en strooi een beetje bloem over de bovenkant. Laat het brood onder een theedoek nog een uur rijzen.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  6. Bestrijk het brood met sojamelk en bestrooi het met amandelschaafsel. Bak het brood in zo’n 40 minuten gaar. Laat goed afkoelen op een rooster.
  7. Bestrooi voor serveren met poedersuiker.

Notes

Tip: in plaats van amandelmeel kun je ook blanke amandelen fijnmalen in de keukenmachine

Menugang: Brunch, Gebak, Lunch, Ontbijt
Moeilijkheidsgraad: Level 3 (moeilijk)
Overig: Kindvriendelijk
Type gerecht: Banket
Kooktijd: > 1 uur
Aantal ingrediënten: > 20 ingrediënten
Smaak: Zoet
Kooktechniek: Bakken

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Borrel Gebak Nagerecht

Bladerdeeg kerstboom met dadel karamel en pecannoten

Hoofdgerecht

Quinoa met pittige zwarte bonen

Hoofdgerecht

Rijst met groenten in sojasaus

Hongaars Stoofpotje

Hoofdgerecht

Hongaars stoofpotje

Top