Paasstol

In een traditionele paasstol wordt helaas nog vaak (room)boter, melk en/of ei gebruikt. Dit recept laat zien dat het gelukkig ook anders kan. Met deze stol zet je een heerlijk en diervriendelijk paasontbijt op tafel. Ook geschikt voor Kerst!
  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Kooktijd: 40 minuten
  • Totale tijd: 1 uur 2 minuten

Ingrediënten

Porties: 5 personen

deeg

  • 60 ml
    margarine vloeibaar
  • 100 ml
    plantaardige melk
  • 100 ml
    water
  • 1
    citroen
  • 350 g
    bloem
  • 7 g
    gist één zakje
  • 3 el
    suiker
  • 1 tl
    kaneel
  • 2 tl
    zout
  • 75 g
    rozijnen
  • 50 g
    gemengde noten

amandelspijs

  • 20 ml
    margarine vloeibaar
  • 1 el
    citroensap
  • 50 ml
    plantaardige melk
  • 200 g
    amandelmeel
  • 75 g
    poedersuiker
  • 25 ml
    agavesiroop
  • 2 tl
    amandelsiroop
  • 1 el
    maïzena

topping

  • 1 el
    soyamelk
  • 2 el
    amandelschaafsel
  • 20 g
    poedersuiker

Instructies

  1. Meng de margarine met de plantaardige melk en het water, en verwarm het tot het mengsel handwarm is in de magnetron of in een steelpannetje.
  2. Rasp de gele schil van de citroen. Meng in een grote kom de bloem, gist, suiker, kaneel, zout en citroenrasp. Voeg het margarinemengsel toe en kneed tot een soepel deeg. Kneed nog zo’n 10 minuten goed door voor een luchtig resultaat.
  3. Laat het deeg afgedekt ongeveer een uur rijzen. Het moet ongeveer verdubbelen in volume.
  4. Wel de rozijnen door ze in warm water te zetten.Maak het spijs door alle spijs ingrediënten goed te mengen. Hak de noten in grove stukjes. Giet de rozijnen af en dep ze droog met wat keukenpapier. Kneed het deeg door en voeg de rozijnen en noten toe. Rol het deeg uit in een ovale lap en leg het spijs in het midden over de lengte van het deeg. Vouw het deeg om het spijs heen en strooi een beetje bloem over de bovenkant. Laat het brood onder een theedoek nog een uur rijzen.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  6. Bestrijk het brood met sojamelk en bestrooi het met amandelschaafsel. Bak het brood in zo’n 40 minuten gaar. Laat goed afkoelen op een rooster.
  7. Bestrooi voor serveren met poedersuiker.

Opmerkingen

Tip: in plaats van amandelmeel kun je ook blanke amandelen fijnmalen in de keukenmachine

Menugang: Brunch, Gebak, Lunch, Ontbijt
Moeilijkheidsgraad: Level 3 (moeilijk)
Overig: Kindvriendelijk
Type gerecht: Banket
Kooktijd: > 1 uur
Aantal ingrediënten: > 20 ingrediënten
Smaak: Zoet
Kooktechniek: Bakken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Borrel Lunch Ontbijt

Mango lassi met plantaardige yoghurt

Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen én kidneybonen en paprika

Hoofdgerecht

Minuutje Zilvervliesrijst + Quinoa én granen én kidneybonen en paprika

Pasta met broccoli en roomsaus

Hoofdgerecht Lunch

Pasta met broccoli en roomsaus

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Lassie Recept - Basmatirijst met paprikasaus en cashewnoten

Hoofdgerecht

Basmatirijst met paprikasaus en cashewnoten

Gebak Ontbijt

Vegan muffins met banaan en noten

Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Rijstsalade met peultjes

Aardappelsalade

Ontbijt Tussendoor

Aardappelsalade

Top