Paella met groenten

Deze paella is verrassend smaakvol en erg kleurrijk. Met de groenten kun je variëren, volgens wat in seizoen is of in de aanbieding.
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 45 minuten
  • Totale tijd: 55 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 3 eetlepels
    olijfolie
  • 1 grote
    ui gesnipperd
  • 2 teentjes
    knoflook geperst
  • 1/2 theelepel
    paprikapoeder
  • 1/2 theelepel
    kerriepoeder
  • 350 gram
    rijst met lange kooktijd
  • 900 milliliter
    bouillon
  • 175 milliliter
    droge witte wijn
  • 1 blik (400 gram)
    tomatenblokjes
  • 1 eetlepel
    tomatenpuree
  • 2 theelepels
    basilicum gedroogd
  • 1 theelepel
    oregano gedroogd
  • 1
    rode paprika grof gesneden
  • 1
    groene paprika grof gesneden
  • 3 stengels
    bleekselderij fijngesneden
  • 250 gram
    champignons in plakjes gesneden
  • 100 gram
    sperziebonen in stukjes van ongeveer 3 cm
  • 100 gram
    doperwtjes
  • 50 gram
    cashewnoten gehakt, optioneel

Instructies

  1. Verhit de olie en bak de ui en de knoflook glazig. Voeg het paprikapoeder, kerriepoeder en de rijst toe en bak de rijst in 4-5 minuten tot deze transparant wordt. Roer af en toe.
  2. Voeg de bouillon, wijn, tomaten, tomatenpuree en de overige kruiden toe en laat alles 10-15 minuten zachtjes koken.
  3. Kook de rijst gaar (de kooktijd staat op de verpakking), en voeg ongeveer 20 minuten voordat de rijst klaar is, de groenten toe.
  4. Roer de gehakte cashewnoten er aan het einde doorheen, en bestrooi eventueel met wat zout en peper.
  5. Tip: lekker met verse peterselie en partjes citroen.

Opmerkingen

Op zoek naar een ander recept voor paella? Bekijk dit recept voor plantaardige paella! Of zin in een andere internationale keuken? Kijk dan eens naar dit recept voor Thaise curry met geroosterde knolgroenten.

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Mediterraans, Spaans
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Groentegerecht, Rijstgerecht
Kooktijd: 45-60 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Zomer
Smaak: Hartig, Kruidig
Kooktechniek: Bakken, Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Tussendoor Voorgerecht

Artisjokhartenspread

Partybroodjes met hummus en veggies

Bijgerecht Borrel Brunch Hapje Lunch Tussendoor

Partybroodjes met hummus en veggies

Gebak

Paastompouce

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Mokmuffin

Gebak Nagerecht Ontbijt

Mokmuffin

Nagerecht

Oreotrifle

Hoofdgerecht Voorgerecht

Indiase soep met tuinerwten en spinazie

Hoofdgerecht

Maïspannenkoek

Top