Paella met groenten
Deze paella is verrassend smaakvol en erg kleurrijk. Met de groenten kun je variëren, volgens wat in seizoen is of in de aanbieding.
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
3 eetlepelsolijfolie
-
1 groteui gesnipperd
-
2 teentjesknoflook geperst
-
1/2 theelepelpaprikapoeder
-
1/2 theelepelkerriepoeder
-
350 gramrijst met lange kooktijd
-
900 milliliterbouillon
-
175 milliliterdroge witte wijn
-
1 blik (400 gram)tomatenblokjes
-
1 eetlepeltomatenpuree
-
2 theelepelsbasilicum gedroogd
-
1 theelepeloregano gedroogd
-
1rode paprika grof gesneden
-
1groene paprika grof gesneden
-
3 stengelsbleekselderij fijngesneden
-
250 gramchampignons in plakjes gesneden
-
100 gramsperziebonen in stukjes van ongeveer 3 cm
-
100 gramdoperwtjes
-
50 gramcashewnoten gehakt, optioneel
Instructies
-
Verhit de olie en bak de ui en de knoflook glazig. Voeg het paprikapoeder, kerriepoeder en de rijst toe en bak de rijst in 4-5 minuten tot deze transparant wordt. Roer af en toe.
-
Voeg de bouillon, wijn, tomaten, tomatenpuree en de overige kruiden toe en laat alles 10-15 minuten zachtjes koken.
-
Kook de rijst gaar (de kooktijd staat op de verpakking), en voeg ongeveer 20 minuten voordat de rijst klaar is, de groenten toe.
-
Roer de gehakte cashewnoten er aan het einde doorheen, en bestrooi eventueel met wat zout en peper.
-
Tip: lekker met verse peterselie en partjes citroen.
Opmerkingen
Op zoek naar een ander recept voor paella? Bekijk dit recept voor plantaardige paella! Of zin in een andere internationale keuken? Kijk dan eens naar dit recept voor Thaise curry met geroosterde knolgroenten.
