Romige zilvervliesrijst met paddenstoelen en spinazie
Een romig rijst-gerecht met paddenstoelen en spinazie, dat klinkt toch heerlijk? Het is ook nog eens heel snel te maken én voedzaam. Perfect voor een doordeweekse maaltijd!
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Totale tijd: 15 minuten
Ingrediënten
Porties:
2
personen
-
1ui in halve ringen
-
2 elolie
-
200 grpaddenstoelen naar keuze grof gesneden
-
½ elverse tijm
-
1 elverse oregano
-
150 grzilvervliesrijst
-
125 gr(plantaardige) crème fraîche (o.a. verkrijgbaar bij Albert Heijn)
-
200 grspinazie
-
25 gramandelen grof gehakt
Instructies
-
Bereid de zilvervliesrijst volgens de instructies op de verpakking
-
Bak de ui in de olie in 2 - 3 min. goudbruin.
-
Voeg de paddenstoelen toe en bak 5-6 minuten op hoge temperatuur, totdat deze goudbruin zijn geworden. Strooi vervolgens de oregano en de helft van de tijm erover. Breng op smaak met zout en peper.
-
Voeg de zilvervliesrijst toe, met de helft van de plantaardige crème fraîche erdoor en meng alles tot een romige rijst. Voeg in delen de spinazie erdoor en laat de blaadjes al omscheppend slinken.
-
Serveer de rijst in kommen en serveer met de overgebleven crème fraîche, amandelen en de rest van de tijm.
