Salade van gegrilde courgette

Gegrilde Courgette
De appel en courgette kun je in de oven grillen, of in een grillpan als je die hebt. Veel leuker is natuurlijk om ze op de barbecue te grillen, dan zijn ze veel sneller klaar!
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 2
    appels
  • 3
    courgettes
  • 4 eetlepels
    olie
  • 1
    limoen schoongeboend
  • 2 theelepels
    gemalen koriander
  • 100 gram
    soja yoghurt
  • 2 eetlepels
    agavesiroop
  • 100 gram
    walnoten fijngehakt

Instructies

  1. Verhit de oven voor op de grilstand en bekleed een rooster met bakpapier.
  2. Verwijder het klokhuis uit de appel en snijd in de lengte in plakken van ongeveer 0,5 centimeter dik. Snijd de courgette in de lengte in linten. Bestrijk appel en courgette met olie en bestrooi met wat zout en peper. Gril de plakken 10 minuten, draai ze voorzichtig om en gril nog 10 minuten. Leg de gegrilde plakken dakpansgewijs in een schaal.
  3. Rasp de groene schil van de limoen en pers het sap uit. Meng 1 mespunt limoenrasp, 1 eetlepel limoensap, korianderpoeder, sojayoghurt, agave en zout en peper naar smaak in een kom. Schenk de dressing over de appel en courgette. Bestrooi met de walnoten en peterselie.

Opmerkingen

Tip: probeer ook eens aubergineplakken te grillen, hmmm!

Allergie en dieet: Glutenvrij, Pindavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Salad
Seizoen: Lente, Zomer
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Grillen, Oven

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Rode rijstsalade

Brunch Lunch

Vegan English Breakfast

Dranken Ontbijt Tussendoor

Banaan-kersen smoothie

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Tempeh Saté

Hoofdgerecht

Tempeh saté

Gebak

Peer frangipane

Hoofdgerecht

Gnocchi met geroosterde paprika’s

Bubble teas

Dranken Tussendoor

Bubble tea turmeric

Top