Scrambled tofu met groenten

We kunnen er geen genoeg van krijgen… scrambled tofu is nou eenmaal een gezond en goed vullend ontbijt, heerlijk op een zondagochtend! Voor deze winterse variant gebruik je boerenkool. De meeste Nederlanders zijn erg verbaasd als je daar iets anders mee doet dan het in een stamppot plempen, terwijl er zo veel lekkere gerechten met deze supergezonde bladgroente te maken zijn!
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 15 minuten
  • Totale tijd: 25 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 2 eetlepels
    zonnebloemolie
  • 1
    ui fijngesneden
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 250 gram
    kastanje champignons in kwarten
  • 1 pak (325 gram uitlekgewicht)
    tofu uitgelekt
  • 1 theelepel
    uienpoeder
  • 2 eetlepels
    sojasaus
  • 1 theelepel
    komijn
  • 1/2 theelepel
    kurkuma
  • 1/2 theelepel
    paprikapoeder
  • 1/2 theelepel
    zout
  • 150 gram
    gesneden boerenkool

Instructies

  1. Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui 3-5 minuten. Pers de knoflook erboven uit, voeg de champignons toe en bak nog 5 minuten. Verkruimel de tofu erboven en voeg knoflook- en uienpoeder, sojasaus, komijn, kurkuma, paprikapoeder en zout toe. Bak dit ongeveer 5 minuten terwijl je steeds doorroert.
  2. Tenslotte voeg je de boerenkool toe. Doe de deksel op de pan en laat de boerenkool slinken. Roer wel af en toe door om aanbranden te voorkomen.
  3. Serveer met brood en eventueel nog witte bonen in tomatensaus.

Opmerkingen

Tip: kijk eens bij de toko of op de markt voor gerookt paprikapoeder, dit geeft een extra lekker smaakje aan deze scramble!

Keuken: Amerikaans
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Eivervanger
Kooktijd: < 15 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Fris, Hartig
Kooktechniek: Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Provamel mueslireep

Tussendoor

Mueslirepen met fruit

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Tabbouleh

Bijgerecht Lunch Voorgerecht

Aziatische koolsalade

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Brunch Hapje Lunch

Ratatouille

Speculaas havermout

Ontbijt

Speculaas havermout

Borrel Hapje Hoofdgerecht Snacks

Vegan Snack

Brunch Gebak Lunch Nagerecht Ontbijt

Wafels

Top