Springrolls met pindadip

Foto: Vegan East, Milou van der Will
  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Porties: 6 springrolls
  • 125 g
    (algen)noedels
  • 2 el
    hoisinsaus
  • 1 el
    pindakaas
  • 1
    knoflookteen (geperst)
  • 0,5 tl
    sojasaus
  • 1,5 el
    limoensap
  • 6
    (volkoren) rijstvellen
  • 6
    blaadjes botersla
  • 2
    avocado's (pit verwijderd en vruchtvlees in plakken gesneden)
  • 1
    wortel (in linten geschaafd)
  • 2
    norivellen (in dunne reepjes gesneden)
  • 1
    bosje bieslook
  • 1
    handje koriander
  • 1 tl
    sesamolie (ter garnering)
  • partjes limoen (ter garnering)

Instructies

  1. Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze af met koud water en zet weg tot gebruik.
  2. Maak de sip door de hoisinsaus te vermengen met de pindakaas, knoflook, sojasaus en het limoensap.
  3. Stal de ingrediënten voor de springrolls uit op het aanrecht. Zet een kom water klaar om de vellen in te weken.
  4. Dompel een rijstvel onder in het water. Leg op een snijplank. Beleg in het midden met de vulling, zorg dat je de randen vrijhoudt. Begin met een blad sla en doe er vervolgens de noedels, plakjes avocado, wortel, reepjes nori, bieslook en koriander op. Rol één keer om, van onderen naar boven. Vouw nu de zijkanten naar binnen. Rol vervolgens door. Maak eventueel de rand nog een beetje nat om de springroll beter te laten plakken. Herhaal met de overige rijstvellen.
  5. Besprenkel met sesamolie, een kneepje limoen, en serveer met de pindadip.

Opmerkingen

Dit is een recept uit het boek Vegan East van Milou van der Will.

Menugang: Hoofdgerecht
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Chili Con Tempeh

Hoofdgerecht

Knolselderij stoofpotje met kikkererwten en couscous

Brunch Lunch Ontbijt

Vegan Frittata

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Lunch

Herfstsalade met rode kool en veldsla

Nagerecht Ontbijt

Yofu met cruesli

Brunch Lunch

Havermoutcrumble met zoete aardappel

Hoofdgerecht

Rösti uit de oven, geroosterde spruitjes en witte bonen in tomatensaus

Top