Springrolls met pindadip

Foto: Vegan East, Milou van der Will
  • Voorbereidingstijd: 20 minuten
  • Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Porties: 6 springrolls
  • 125 g
    (algen)noedels
  • 2 el
    hoisinsaus
  • 1 el
    pindakaas
  • 1
    knoflookteen (geperst)
  • 0,5 tl
    sojasaus
  • 1,5 el
    limoensap
  • 6
    (volkoren) rijstvellen
  • 6
    blaadjes botersla
  • 2
    avocado's (pit verwijderd en vruchtvlees in plakken gesneden)
  • 1
    wortel (in linten geschaafd)
  • 2
    norivellen (in dunne reepjes gesneden)
  • 1
    bosje bieslook
  • 1
    handje koriander
  • 1 tl
    sesamolie (ter garnering)
  • partjes limoen (ter garnering)

Instructies

  1. Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze af met koud water en zet weg tot gebruik.
  2. Maak de dip door de hoisinsaus te vermengen met de pindakaas, knoflook, sojasaus en het limoensap.

  3. Stal de ingrediënten voor de springrolls uit op het aanrecht. Zet een kom water klaar om de vellen in te weken.
  4. Dompel een rijstvel onder in het water. Leg op een snijplank. Beleg in het midden met de vulling, zorg dat je de randen vrijhoudt. Begin met een blad sla en doe er vervolgens de noedels, plakjes avocado, wortel, reepjes nori, bieslook en koriander op. Rol één keer om, van onderen naar boven. Vouw nu de zijkanten naar binnen. Rol vervolgens door. Maak eventueel de rand nog een beetje nat om de springroll beter te laten plakken. Herhaal met de overige rijstvellen.
  5. Besprenkel met sesamolie, een kneepje limoen, en serveer met de pindadip.

Opmerkingen

Dit is een recept uit het boek Vegan East van Milou van der Will.

Menugang: Hoofdgerecht
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Mexicaanse bonensalade met sugar snaps

Gebak Tussendoor

Chocoladekoekjes met jamvulling

Lassie Recept - Krokante tandoori tofublokjes met geroosterde groente

Hoofdgerecht

Krokante tandoori tofublokjes met geroosterde groente

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Gebak Lunch Ontbijt

Vegan wafels

Bijgerecht Hapje Lunch

Griekse Mezes

Bijgerecht Ontbijt

Plantaardige Nutella

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch

Witte bonenburgers met geroosterde paprika en tomaat

Top