Springrolls met pindadip
- Voorbereidingstijd: 20 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten
Porties:
6
springrolls
-
125 grijstnoedels of vermicelli
-
2 elhoisinsaus
-
1 elpindakaas
-
1knoflookteen (geperst)
-
0,5 tlsojasaus
-
1,5 ellimoensap
-
6(volkoren) rijstvellen
-
6blaadjes botersla
-
2avocado's (pit verwijderd en vruchtvlees in plakken gesneden)
-
1wortel (in linten geschaafd)
-
2norivellen (in dunne reepjes gesneden)
-
1bosje bieslook
-
1handje koriander
-
1 tlsesamolie (ter garnering)
-
partjes limoen (ter garnering)
Instructies
-
Kook de noedels gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel ze af met koud water en zet weg tot gebruik.
-
Maak de dip door de hoisinsaus te vermengen met de pindakaas, knoflook, sojasaus en het limoensap.
-
Stal de ingrediënten voor de springrolls uit op het aanrecht. Zet een kom water klaar om de vellen in te weken.
-
Dompel een rijstvel onder in het water. Leg op een snijplank. Beleg in het midden met de vulling, zorg dat je de randen vrijhoudt. Begin met een blad sla en doe er vervolgens de noedels, plakjes avocado, wortel, reepjes nori, bieslook en koriander op. Rol één keer om, van onderen naar boven. Vouw nu de zijkanten naar binnen. Rol vervolgens door. Maak eventueel de rand nog een beetje nat om de springroll beter te laten plakken. Herhaal met de overige rijstvellen.
-
Besprenkel met sesamolie, een kneepje limoen, en serveer met de pindadip.
Opmerkingen
Dit is een recept uit het boek Vegan East van Milou van der Will.
