Vegan Chili sin carne

Name: Vegan Chili sin carne
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Ingredients: 1 ui (fijngesnipperd); 1 teentje knoflook (fijngehakt); 2 rode paprika's (in stukjes); 2 el olie; 2 el tomatenpuree; 1 blik kidneybonen; 1 dl groentebouillon; chilipoeder; 1 peper en zout (naar smaak); 150 g zilvervliesrijst (en/of volkoren wraps)

Dit gericht uit Texas is geïnspireerd op de Mexicaanse keuken. Het gerecht is lekker op te dienen met wraps of rijst en eventueel wat peterselie of koriander. Nacho's, een blikje mais, andere soorten paprika's of bonen passen ook in deze schotel. Bovendien gluten-, noten- en sojavrij.

Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 30 minuten

Ingrediënten

Porties: 2 personen

1

ui fijngesnipperd
1 teentje

knoflook fijngehakt
2

rode paprika's in stukjes
2 el

olie
2 el

tomatenpuree
1 blik

kidneybonen
1 dl

groentebouillon
chilipoeder
1

peper en zout naar smaak
150 g

zilvervliesrijst en/of volkoren wraps

Instructies

Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
Verhit voor de vegan chili sin carne de olie in een braadpan en fruit daarin de ui glazig.
Voeg daarna de knoflook en paprika's toe en bak enkele minuten mee.
Voeg vervolgens de tomatenpuree en het chilipoeder toe en bak al omscheppend 2 minuten.
Spoel de bonen onder de kraan en voeg ze bij de tomatenpuree en de groenten.
Voeg tenslotte de bouillon toe en laat pruttelen tot de groenten gaar zijn. Dat duurt ongeveer een kwartier.