Chili sin carne

Deze vegan variant van het Tex-Mex gerecht 'chili con carne' is een echte veggie klassieker, want het smaakt net zo lekker zonder vlees! Vul de chili aan met nachochips, koriander, limoen en plantaardige creme fraîche en je zult geheid genieten. Ook fijn: het recept is gluten-, noten- en sojavrij, dus zeer geschikt voor mensen met allergieën 😉 

  • Cooking Time: 30 minutes
  • Total Time: 30 minutes

Ingredients

Servings: 2 personen
  • 1
    ui fijngesnipperd
  • 1
    teentje knoflook fijngehakt
  • 2 x
    paprika in stukjes
  • 2 el
    olie (bijvoorbeeld olijfolie of zonnebloemolie)
  • 2 el
    tomatenpuree
  • 400 g
    kidneybonen of bruine bonen, uit blik, uitgelekt
  • 100 ml
    groentebouillon
  • chilipoeder
  • peper en zout naar smaak
  • 150 g
    zilvervliesrijst en/of volkoren wraps

Instructions

  1. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
  2. Verhit de olie in een braadpan en fruit daarin de ui glazig.

  3. Voeg daarna de knoflook en paprika's toe en bak enkele minuten mee.
  4. Voeg vervolgens de tomatenpuree en het chilipoeder toe en bak al omscheppend 2 minuten.
  5. Spoel de bonen onder de kraan af en voeg ze bij de tomatenpuree en de groenten.

  6. Voeg tenslotte de bouillon toe en laat pruttelen tot de groenten gaar zijn. Dat duurt ongeveer een kwartier.

Notes

Tip: lekker met guacamole, nacho's en een topping van (plantaardige) creme fraîche.

Menugang: Hoofdgerecht
Allergie en dieet: Glutenvrij, Notenvrij, Pindavrij, Sojavrij
Moeilijkheidsgraad: Level 1 (makkelijk)
Type gerecht: Chili
Kooktijd: 15-30 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Kruidig
Kooktechniek: Koken

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

paprika tomaten soep

Brunch Hoofdgerecht Tussendoor

Paprika-zongedroogde tomatensoep

Gebak

Chili brownies

Hoofdgerecht

Vegan risotto met pompoen, spinazie en bruine amandelen

Ontbijt

Roze havermout met framboos en banaan

Top