Vegan eiersalade

Deze tofu-‘eier’salade lijkt verdacht veel op de originele ‘eier’salade, dat je je bijna gaat afvragen of er niet toch iets mis is gegaan in de keuken. Niks is minder waar, anno 2020 maak je eiersalade gewoon lekker met tofu!
  • Voorbereidingstijd: 10 minuten
  • Kooktijd: 10 minuten
  • Totale tijd: 20 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 125 gram
    stevige tofu goed uitgeknepen
  • 2 el
    veganaise
  • 1/2 tl
    mosterd
  • 1/2 tl
    kurkuma
  • 1 tl
    kerriepoeder
  • 1/2 tl
    bieslook
  • 1/2 tl
    zout liefst kala namak (zwart zout)
  • 1/4 tl
    peper
  • Toastjes of crackertjes
  • Verse bieslook

Instructies

  1. Optioneel: Stoom de tofu eerst 10 minuten, zodat deze extra stevig wordt.
  2. Verkruimel de tofu boven een kom. Voeg alle overige ingrediënten door en roer goed door met een vork, prak het nog een beetje fijn.
  3. Je kunt de salade het beste een uurtje laten staan, zodat de smaken goed intrekken. Geen tijd? Je kan de salade natuurlijk ook meteen opeten.
  4. Serveer op toastjes met wat verse bieslook.

Opmerkingen

Tip : dit recept is het lekkerst als je zwart zout (kala namak) gebruikt. Dit zout zorgt ervoor dat je salade naar ei gaat smaken. Hoewel de naam doet vermoeden dat dit zout zwart van kleur is, is dit niet zo. Kala namak is lichtroze/grijs gekleurd. Je kunt het vinden bij de toko of op vegan webshops.

Keuken: Duits, Nederlands
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Kooktijd: < 15 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Fris, Hartig
Kooktechniek: Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Pasta met frisse erwtenpesto, saus van gepofte tomaten en spekjes van oesterzwammen

Hoofdgerecht

Kikkererwtencurry met mango

Bijgerecht

Tofu in walnotenjasje

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Vegan Pindasoep

vegan groentetaart

Brunch Hoofdgerecht Lunch

Hollandse Groentetaart

Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch Voorgerecht

Quinoasalade met spinazie en puntpaprika

spinatlasagne-med-naturli-hakket

Hoofdgerecht

Lasagne met “Gehakt” van Naturli’

Top