Vegan eiersalade
Deze tofu-‘eier’salade lijkt verdacht veel op de originele ‘eier’salade, dat je je bijna gaat afvragen of er niet toch iets mis is gegaan in de keuken. Niks is minder waar, anno 2020 maak je eiersalade gewoon lekker met tofu!
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 10 minuten
- Totale tijd: 20 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
125 gramstevige tofu goed uitgeknepen
-
2 elveganaise
-
1/2 tlmosterd
-
1/2 tlkurkuma
-
1 tlkerriepoeder
-
1/2 tlbieslook
-
1/2 tlzout liefst kala namak (zwart zout)
-
1/4 tlpeper
-
Toastjes of crackertjes
-
Verse bieslook
Instructies
-
Optioneel: Stoom de tofu eerst 10 minuten, zodat deze extra stevig wordt.
-
Verkruimel de tofu boven een kom. Voeg alle overige ingrediënten door en roer goed door met een vork, prak het nog een beetje fijn.
-
Je kunt de salade het beste een uurtje laten staan, zodat de smaken goed intrekken. Geen tijd? Je kan de salade natuurlijk ook meteen opeten.
-
Serveer op toastjes met wat verse bieslook.
Opmerkingen
Tip : dit recept is het lekkerst als je zwart zout (kala namak) gebruikt. Dit zout zorgt ervoor dat je salade naar ei gaat smaken. Hoewel de naam doet vermoeden dat dit zout zwart van kleur is, is dit niet zo. Kala namak is lichtroze/grijs gekleurd. Je kunt het vinden bij de toko of op vegan webshops.
