Vegan eiersalade

Deze tofu-‘eier’salade lijkt verdacht veel op de originele ‘eier’salade, dat je je bijna gaat afvragen of er niet toch iets mis is gegaan in de keuken. Niks is minder waar, anno 2020 maak je eiersalade gewoon lekker met tofu!
  • Preparation Time: 10 minutes
  • Cooking Time: 10 minutes
  • Total Time: 20 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 125 gram
    stevige tofu goed uitgeknepen
  • 2 el
    veganaise
  • 1/2 tl
    mosterd
  • 1/2 tl
    kurkuma
  • 1 tl
    kerriepoeder
  • 1/2 tl
    bieslook
  • 1/2 tl
    zout liefst kala namak (zwart zout)
  • 1/4 tl
    peper
  • Toastjes of crackertjes
  • Verse bieslook

Instructions

  1. Optioneel: Stoom de tofu eerst 10 minuten, zodat deze extra stevig wordt.
  2. Verkruimel de tofu boven een kom. Voeg alle overige ingrediënten door en roer goed door met een vork, prak het nog een beetje fijn.
  3. Je kunt de salade het beste een uurtje laten staan, zodat de smaken goed intrekken. Geen tijd? Je kan de salade natuurlijk ook meteen opeten.
  4. Serveer op toastjes met wat verse bieslook.

Notes

Tip : dit recept is het lekkerst als je zwart zout (kala namak) gebruikt. Dit zout zorgt ervoor dat je salade naar ei gaat smaken. Hoewel de naam doet vermoeden dat dit zout zwart van kleur is, is dit niet zo. Kala namak is lichtroze/grijs gekleurd. Je kunt het vinden bij de toko of op vegan webshops.

Keuken: Duits, Nederlands
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Kooktijd: < 15 minuten
Aantal ingrediënten: 5-10 ingrediënten
Smaak: Fris, Hartig
Kooktechniek: Koken

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht Lunch

Parelcouscous salade met feta, sumak en nigella zaad

Hoofdgerecht

Vegan Lasagne Verde

Hoofdgerecht Lunch

Erwtensoep

vegan pesto

Lunch Ontbijt

Italiaanse boterham met pesto en tomaat

Top