Vegan Paella
Omdat de traditionele Spaanse paëlla rijst hier niet makkelijk verkrijgbaar is, wordt gebruik gemaakt van risotto-rijst. Eigenlijk lijkt paëlla ook wel een beetje op risotto, maar laat dat de Spanjaarden/Italianen maar niet horen!
- Voorbereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 25 minuten
- Totale tijd: 40 minuten
Ingrediënten
Porties:
4
personen
-
1 eetlepelzonnebloemolie
-
1ui fijngesneden
-
2 teentjesknoflook fijngesneden
-
250 gramkleine champignons gehalveerd
-
2rode paprika's in blokjes
-
200 ml (half blik)tomatenblokjes op sap
-
1 theelepelkurkuma
-
1/2 theelepelpaprikapoeder
-
1/2 theelepelchilipoeder
-
750 mlgroentebouillon
-
2norivellen versnipperd of heel klein geknipt
-
250 gramrisotto rijst
-
150 gramtuinerwten ontdooid
-
1 blikwitte (cannellini) bonen uitgelekt
-
Peper en zout naar smaak
Instructies
-
Verwarm de olie in een ruime pan mét anti-aanbaklaag en fruit hierin de ui 5 minuten. Voeg knoflook, champignons en paprika toe en bak nog 5 minuten. Roer de tomatenblokjes, kurkuma, paprika- en chilipoeder erdoor en bak dit nog een paar minuten.
-
Doe 150 milliliter van de bouillon en de nori erbij en roer dit door. Doe de rijst in de pan, breng het geheel aan de kook en voeg steeds al roerende wat bouillon toe. Laat de rijst rustig de bouillon opnemen, maar pas op dat het niet aanbakt. Met het laatste beetje bouillon voeg je de tuinerwten en witte bonen toe, zodat die nog mee opwarmen.
-
Breng het gerecht op smaak met peper en zout.
Opmerkingen
Tip: probeer het ook eens te maken met andere soorten zeewier, die vind je bij de toko of biologische winkel.
