Vegan Paella

Omdat de traditionele Spaanse paëlla rijst hier niet makkelijk verkrijgbaar is, wordt gebruik gemaakt van risotto-rijst. Eigenlijk lijkt paëlla ook wel een beetje op risotto, maar laat dat de Spanjaarden/Italianen maar niet horen!
  • Voorbereidingstijd: 15 minuten
  • Kooktijd: 25 minuten
  • Totale tijd: 40 minuten

Ingrediënten

Porties: 4 personen
  • 1 eetlepel
    zonnebloemolie
  • 1
    ui fijngesneden
  • 2 teentjes
    knoflook fijngesneden
  • 250 gram
    kleine champignons gehalveerd
  • 2
    rode paprika's in blokjes
  • 200 ml (half blik)
    tomatenblokjes op sap
  • 1 theelepel
    kurkuma
  • 1/2 theelepel
    paprikapoeder
  • 1/2 theelepel
    chilipoeder
  • 750 ml
    groentebouillon
  • 2
    norivellen versnipperd of heel klein geknipt
  • 250 gram
    risotto rijst
  • 150 gram
    tuinerwten ontdooid
  • 1 blik
    witte (cannellini) bonen uitgelekt
  • Peper en zout naar smaak

Instructies

  1. Verwarm de olie in een ruime pan mét anti-aanbaklaag en fruit hierin de ui 5 minuten. Voeg knoflook, champignons en paprika toe en bak nog 5 minuten. Roer de tomatenblokjes, kurkuma, paprika- en chilipoeder erdoor en bak dit nog een paar minuten.
  2. Doe 150 milliliter van de bouillon en de nori erbij en roer dit door. Doe de rijst in de pan, breng het geheel aan de kook en voeg steeds al roerende wat bouillon toe. Laat de rijst rustig de bouillon opnemen, maar pas op dat het niet aanbakt. Met het laatste beetje bouillon voeg je de tuinerwten en witte bonen toe, zodat die nog mee opwarmen.
  3. Breng het gerecht op smaak met peper en zout.

Opmerkingen

Tip: probeer het ook eens te maken met andere soorten zeewier, die vind je bij de toko of biologische winkel.

Keuken: Spaans
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Rijstgerecht
Kooktijd: 30-60 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig
Kooktechniek: Bakken, Koken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Brunch Hoofdgerecht Lunch

Pitabroodje falafel met hummus

Hoofdgerecht

Groentepaella met gebakken tomaten

Hoofdgerecht

Vegan penne ‘carbonara’

Probeer de Veggie Challenge

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hoofdgerecht

Groentencurry

Nagerecht

Watermeloen granita

Dranken Ontbijt

Groene havermoutsmoothie

Bijgerecht Brunch Hoofdgerecht Lunch

Panzanella

Top