Jód

Funkce jódu – proč jej potřebujeme?

Jód je nezbytný pro tvorbu hormonů štítné žlázy. Ty potom ovlivňují řadu zásadních funkcí v těle, jako je například metabolismus, srdeční frekvence nebo regulace tepla. Kromě toho jsou také zásadní při růstu a vývoji dětí, a to už od začátku těhotenství, proto je důležité na dostatečný příjem jódu dbát nejen u dětí ale i u těhotných žen.

Hormony štítné žlázy významně ovlivňují klíčové procesy ve vývoji mozku a nervového systému plodu, včetně růstu nervových buněk, tvorby synapsí a myelinizace [1]. Při výrazném nedostatku jódu dochází k poškození vývoje mozku a vzniku onemocnění zvané kretenismus. Projevuje se mimo joné i těžkým narušením intelektu, které znemožňuje postiženým jedincům samostatný život. Dříve se toto závažné onemocnění vyskytovalo i u nás, ale díky plošnému zavedení jodizace kuchyňské soli se jej podařilo vymýtit [2].

Doporučený denní příjem – škodí málo i moc

Doporučené denní dávky v mikrogramech dle věku uvádí následující tabulka [3]:

Jód patří mezi látky, u kterých škodí nejen nedostatečný, ale také nadměrný příjem. Jinak řečeno, příliš vysoký příjem jódu může poškodit zdraví a narušit funkci štítné žlázy. Tolerovatelný horní limit příjmu jódu, tedy takový, který pravděpodobně ještě nezpůsobí zdravotní potíže, je pro jedince od 19 let 1100 mcg [3].

K předávkování jódem může dojít například při nadměrném příjmu mořských řas (máme teď na mysli makroskopické řasy, nikoli mikrořasy, ze kterých se připravují doplňky stravy s EPA & DHA). Jejich konzumace byla spojena s příjmem jódu až 1970 mcg [4], což výrazně přesahuje horní limit 1100 mcg [3]. Jiná studie, hodnotící příjem jódu u dospělých veganů a veganek, zjistila, že vegané obecně konzumují více řas, přičemž 4 z 6 studií zjistily příjem řas takový, že vedl k nadměrnému příjmu jódu [5]. S řasami je proto třeba nakládat opatrně. Není nutné je hned ze stravy úplně vyřadit, stačí mít na paměti, že se nehodí jako každodenní součást jídelníčku a dopřávat si je jen občas, pro zpestření.

Předávkovat jódem se můžete i nadměrnou konzumací minerální vody Vincentky. Denní dávku jódu pro dospělého člověka pokryje už 22 ml Vincentky, což není ani množství jednoho panáku. Rozhodně proto nedoporučujeme pít Vincentku jen tak, jako běžnou minerálku. Naopak ji vnímejte spíše jako doplněk stravy a pokud se rozhodnete zajišťovat příjem jódu touto cestou, pak její příjem vhodně dávkujte.

Zdroje jódu – proč jej vlastně všichni doplňujeme?

Česká Republika vzhledem ke své vnitrozemní poloze daleko od moře patří k oblastem s nízkým obsahem jódu v půdě, proto i rostliny rostoucí na této půdě obsahují jen málo jódu. Samotným rostlinám tento fakt nevadí, ke svému metabolismu jód nepotřebují, negativně zasaženi však mohou být živočichové včetně člověka, u kterých je jód nezbytný jako součást tyreoidálních hormonů a nedostatek nepříznivě ovlivňuje jejich růst a zejména rozmnožování. Dříve, před zavedením účinných opatření, byl náš region postižen nedostatkem jodu ve velkém rozsahu. Pro tuto skutečnost svědčí obrazy a sochy z období středověku. U většiny madon, které jsou dnes mezinárodně obdivované, můžeme vidět strumu (zduření v oblasti krku v důsledku zvětšení štítné žlázy), patrná je zvláště na sochách a obrazech původem z jižních Čech [2].

V našem regionu i okolních státech jsou proto pro zajištění dostatečného příjmu jódu v populaci velmi důležitá centrálně řízená opatření, jako je například přidání jódu do kuchyňské soli. Za tímto účel u nás byla zřízena v roce 1995 Meziresortní komise pro řešení jódového deficitu, která kromě návrhů a realizace různých opatření také provádí monitoring stavu jódu v české populaci a podává o něm zprávy Světové zdravotnické organizaci (WHO) [6].

Jód na vegan stravě – jak jej získat dostatek?

Jód svým způsobem musíme doplňovat všichni, nezávisle na způsobu stravování. Získáváme jej skrze obohacování soli, nepřímo skrze obohacování krmiva zvířat a v menší míře také z minerálních vod nebo ze zdrojů moře, které je největší zásobárnou jódu. Na veganské stravě existuje několik způsobů, jak si jódu zajistit dostatek. Je důležité dbát na to, abyste v jídelníčku měli nějaký spolehlivý zdroj jódu. Jen tak z běžné stravy jej totiž nemusíte získat dostatek.  

Proč se neoplatí vyměnit běžnou kuchyňskou sůl za himalájskou?
Proč řasy nejsou zrovna nejlepším zdrojem jódu?
Proč je tak snadné se jódem předávkovat?

Vyzbrojte se informace!
Zjistěte, jaké jsou výhody a nevýhody jednotlivých zdrojů a vyberte si takové, které právě Vám budou nejvíce vyhovovat.

Rady na závěr:

• Kuchyňská sůl obohacená o jód je pro nás významným zdrojem jódu, který pomohl vyřešit výskyt onemocnění způsobených nedostatkem jódu včetně kretenismu, upřednostňujte ji před jinými alternativními solemi.
• Pokud používáte jinou než kuchyňskou sůl (například himalájskou nebo mořskou), dbejte na zajištění příjmu jódu z jiného spolehlivého zdroje, jako je Vincentka nebo doplňky stravy.
• Už 22 ml Vincentky pokryje denní dávku jódu pro dospělého člověka. Používejte Vincentku jako doplněk stravy, nikoli jako zdroj tekutin, neboť i příliš vysoké množství jódu škodí a již při 160 ml Vincentky dosáhnete horního limitu příjmu jódu.
• Pokud zvolíte doplňky stravy, ujistěte se, že nemáte dostatek jód v některém z doplňků, který již užíváte. Většina multivitaminů pro vegany a veganky jód obsahuje.
• Řasy obsahují velmi variabilní množství jódu a snadno může dojít k překročení horního limitu příjmu jódu. Doporučujeme proto přednostně k doplnění jódu zvolit Vincentku nebo doplňky stravy. A pokud upřednostňujete řasy, volte raději takové produkty, u kterých výrobce uvádí obsah jódu na 100 g potraviny.