Panzanella
Panzanella is een klassieke Italiaanse broodsalade met krokant brood, tomaat en basilicum. Je kunt deze salade het best maken met oud brood, dus hij is perfect voor als je oud brood in huis hebt!
- Preparation Time: 30 minutes
- Cooking Time: 15 minutes
- Total Time: 45 minutes
Ingredients
-
1/2oud volkoren of ciabatta stokbrood gesneden in grove stukken
-
400 gtomaat in stukjes
-
15 gbasilicum fijngesneden
-
2 elolijfolie
Voor de vinaigrette
-
1sjalot fijngesneden
-
1 teentjeknoflook fijngesneden
-
4 elolijfolie extra vierge
-
1citroen het sap
-
1 tlmosterd
Instructions
-
Verwarm de oven voor op 180 graden. Verdeel de stukken brood over een bakplaat en giet hier de olijfolie overheen. Schud goed om en bak het brood 15 minuten. Laat vervolgens afkoelen
-
Doe de tomaten in een zeef, boven een kom en voeg een gulle hoeveelheid zout toe. Schep om en laat dit minimaal 15 minuten staan.
-
Voeg alle ingrediënten voor de vinaigrette bij het sap dat uit de tomaten is gelekt en klop het geheel goed tot een mooie vinaigrette
-
Doe het brood, de basilicum en tomaten in een grote kom en meng goed. Laat 20-30 minuten staan voor je het serveert zodat de smaken goed in het brood kunnen trekken.
Notes
Tip: Zin in een wat meer vullende salade? Serveer deze salade dan met boterbonen en komkommer!
