Gado Gado met pindasaus en tempeh

vegan gado gado recept

Gado Gado is Indonesisch voor 'mixen', want dat is precies wat deze warme salade is: een mengelmoes van lekkere smaken. De pindasaus is hierbij eigenlijk het allerbelangrijkst, want dat geeft de smaak! Daarvoor gebruik je dit pindasaus recept, of gebruik je een goede kant-en-klare saus. Verder wordt er gevarieerd met de groenten, dus kun je zelf kiezen welke groenten je lekker vindt! Dit recept is gemaakt door onze receptontwikkelaar Suzanne, die een vegan versie maakte van haar familierecept!

  • Preparation Time: 20 minutes
  • Cooking Time: 15 minutes
  • Total Time: 35 minutes

Ingredients

Servings: 4 personen
  • 400 g
    vastkokende aardappelen in blokjes
  • 200 g
    rijst
  • 1 blok
    tempeh in stukjes
  • 300 g
    sperziebonen in stukjes
  • 250 g
    spitskool in reepjes
  • 1/2
    komkommer in blokjes
  • 125 g
    taugé
  • 8 el
    zelfgemaakte pindasaus (of kant-en-klaar)

Toppings

  • 2 el
    gebakken uitjes
  • 2 handjes
    pinda's grof gehakt
  • 4 handjes
    emping (een vegan kroepoek variant)

Instructions

  1. Kook de aardappelen in een pan met ruimkokend, gezouten water totdat je er een vork in punt prikken. Giet af en zet apart.

  2. Bereid de rijst volgens de instructies op de verpakking. Bereid ondertussen de spitskool en boontjes in een stoommandje bovenop de rijst. (geen stoommandje? Blancheer de groenten dan in een koekenpan met deksel erop in een klein laagje water.

  3. Bereid ondertussen de tempeh. Verhit wat olie in een koekenpan en bak de tempeh ongeveer 8 minuten of totdat deze goudbruin is aan alle kanten. Verlaag dan de temperatuur en verdeel een mengsel van 1 el ketjap en 1/2 tl sambal over de tempeh en meng goed. Laat nog even kort doorbakken en breng eventueel op smaak met wat zout.

  4. Bereid nu de pindasaus voor gado gado, volgens ons recept, of met een gado gado saus uit de supermarkt (bijv. deze van Kokki Djawa).

  5. Verdeel de aardappelen, rijst, tempeh, komkommer, taugé, spitskool en boontjes over de borden en giet daar de pindasaus overheen. Maak het af met alle toppings naar keuze. Serveer de salade warm, zo is hij op zijn lekkerst!

Notes

Geen zin om lang in de keuken te staan? Maak dit recept dan met kant-en-klare gado-gado saus en voorgemarineerde tempeh uit de supermarkt.

Zet voor de liefhebbers de sambal en extra emping op tafel 😉

Menugang: Hoofdgerecht
Keuken: Indonesisch
Keywords: aardappel, boontjes, gado gado, indonesisch, komkommer, pindasaus, tauge
Moeilijkheidsgraad: Level 2 (gemiddeld)
Type gerecht: Bowl, Salade, Vleesvervanger
Kooktijd: 30-45 minuten
Seizoen: Herfst, Lente, Winter, Zomer
Aantal ingrediënten: 10-15 ingrediënten
Smaak: Hartig, Zoetzuur
Dieet: Gezond

Probeer de Veggie Challenge

You may also be interested to taste

Hoofdgerecht Lunch

Erwtensoep

Brunch Hapje

Gevulde ‘ei’ aardappels

Hoofdgerecht

Klassieke burger

Kiwi-appelsalade

Ontbijt

Kiwi-appelsalade

Top