Jak przyjazne dla wegan i wszystkich zainteresowanych dietą roślinną są restauracje typu fast food w Europie? ProVeg zbadał największe sieci restauracji i sprawdził dostępność dań roślinnych. Wyniki pokazują, że niektóre firmy mają już w swojej ofercie szeroki wachlarz produktów roślinnych, ale w dużych sieciach nadal istnieje pole do poprawy.

 

Liczba osób wybierających wegetariański lub wegański styl życia w ciągu ostatnich kilku lat gwałtownie wzrosła, wraz z popytem na bardziej roślinne produkty. Zmiany zachodzą tak szybko, że trudno jest nadążyć za najnowszymi osiągnięciami. Ranking ProVeg ma służyć jako przewodnik dla klientów by pokazać im, które z popularnych sieci restauracji dotrzymują kroku rosnącemu zapotrzebowaniu na żywność roślinną.

 

BADANIE RYNKU: DLA POPRAWY DOSTĘPNOŚCI I JAKOŚCI OPCJI ROŚLINNYCH

Kluczowe znaczenie ma zrozumienie rynku. Analizując potencjał i braki obecnej sytuacji, ProVeg ujawnia luki w dostępności i jakości roślinnych pozycji w menu. Dodatkowo ProVeg konsultuje się z branżą usług gastronomicznych w zakresie dostosowania menu i strategii marketingowych w celu zaspokojenia rosnącego popytu na produkty zawierające niewiele lub nie zawierające żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. Skłanianie firm do większej dostępności opcji roślinnych nie polega tylko na rozwiązaniu problemu wygody – jest  zgodne z naszą misją ograniczenia konsumpcji produktów zwierzęcych o 50 % w 2040 roku.

 

SUBWAY, MCDONALD’S CZY PIZZA HUT – GDZIE MOŻNA IŚĆ JAKO WEGANIN/WEGANKA?

Przeanalizowaliśmy menu pięciu największych międzynarodowych sieci fast food w 15 różnych krajach. Wynik: różne kraje to różne menu. Konkretna sieć fast-food może być świetną opcją dla osób spożywających posiłki roślinne w jednym kraju, ale może pozostawić ich bez wyboru w innym.

Siecią o największej rozbieżności między krajami jest Pizza Hut: podczas gdy klienci w Wielkiej Brytanii mają nawet wybór sera roślinnego na wege pizzę, oddziały Pizza Hut w innych krajach oferują jedynie niewielki wybór wegańskich przekąsek. W Niemczech nawet baza pizzy ma w składzie produkty pochodzenia zwierzęcego.

Jeśli jesteś fanem sieci Subway, to właśnie Polska wypada najlepiej: trzy wegańskie opcje w ofercie można zamówić w formie kanapki, wrapu albo sałatki. Nawet “Kanapka Dnia” jest wegańska dwa dni w tygodniu (w opcji bez sera). W większości innych krajów weganie mogą jednak napełniać kanapki tylko pozycjami z górnego menu, ponieważ (z wyjątkiem Finlandii i Szwecji) wegetariańska patty zawiera jajka. Średnio trzy do czterech sosów są w pełni roślinne.

Jeśli jesteś w Finlandii lub Szwecji, możesz wybrać się pod znak złotych łuków: To jedyne kraje, w których McDonald’s ma w menu burgera “McVegan”, a Finlandia oferuje również drugie danie główne bez produktów pochodzenia zwierzęcego. Podczas gdy McDonald’s w Wielkiej Brytanii oferuje dwie wegetariańskie odmiany burgerów, weganie muszą je zamówić bez sosu. Chociaż wegańskie przekąski i desery są dostępne w większości krajów, to to, co jest wegańskie w jednym kraju może zawierać składniki pochodzenia odzwierzęcego w innym – np. placek jabłkowy z mlekiem w składzie w Polsce. Ponieważ w menu w Chinach i USA nie ma ani jednego wegańskiego dania głównego, osoby odżywiające się roślinnie najrzadziej wybierają tam McDonalda.  

Holandia oferuje najbardziej przyjazne wegańskie oddziały Burger King: burgery można tu na życzenie dostosować do własnych potrzeb – chociaż aby uczynić wegetariańskiego burgera wegańskim trzeba będzie zjeść go bez sosu. Burger King w Wielkiej Brytanii oferuje także roślinnego burgera dla dzieci z plackiem z fasoli.

Na tym etapie Kentucky Fried Chicken (KFC) nie jest dobrym rozwiązaniem dla wegan w żadnym z analizowanych krajów. Weganie jedzący w KFC musieliby zaspokoić swój głód niewielką ilością przekąsek, takich jak frytki i sałatki. KFC planuje jednak wprowadzenie opcji wegetariańskiej w Wielkiej Brytanii i RPA.

MIEJSCE NA ROZWÓJ

Podczas gdy niektóre z międzynarodowych sieci fast foodów są godne pochwały w ich pierwszych próbach dodania posiłków roślinnych do menu, ogólny wniosek jest taki, że nadal istnieje wiele miejsca na ulepszenia. Nawet te firmy, które są skierowane do miłośników mięsa, muszą uznać trwający trend w kierunku zdrowszego, bardziej zrównoważonego i wolnego od okrucieństwa wyboru żywności. To małe sieci restauracyjne rozpoznały ten ruch znacznie wcześniej – a zaspokajając zwiększony popyt, można je teraz uznać za ważnych konkurentów dla dużych graczy. Klienci poszukują alternatyw, podczas gdy sprzedaż tradycyjnych fast foodów spada. Aby utrzymać swoje udziały w rynku, McDonald’s, Burger King i inni muszą ponownie przemyśleć swoje stanowisko w sprawie opcji roślinnych i podjąć odpowiednie działania.

ProVeg ma na celu wywarcie długotrwałego wpływu na kierunek działania sieci restauracyjnych, pomagając im skoncentrować się na bardziej ekologicznych produktach spożywczych. Wykorzystanie ich szerokiego zasięgu w celu zaoferowania klientom zdrowszych i bardziej zrównoważonych posiłków może być znaczącym krokiem w kierunku spopularyzowania takich wyborów w społeczeństwie. Nie tylko istnieje duży potencjał innowacyjny w tworzeniu wegańskich fast foodów, ale również duże sieci restauracyjne, poszerzając swoją różnorodność w menu, mogą również realizować swoje społeczne obowiązki. Zaspokojenie rosnącego popytu ze strony wegan, wegetarian i fleksitarian jest sytuacją, w której obie strony odnoszą obopólne korzyści – zarówno dla świadomego klienta, jak i dla końcowych wyników firmy.

 

 

 

Metodologia
Wybrane firmy: Pięć największych międzynarodowych firm z sektora fast food (mierzonych pod względem przychodów), wymienionych w tabeli: Die größten Unternehmen/Systeme der Gastronomie in Deutschland (2018): Außer-Haus-Markt Jahrbuch 2016/17

Analizowane kraje: Austria, Chiny, Czechy, Finlandia, Francja, Niemcy, Włochy, Holandia, Polska, Szwecja, Szwajcaria, Hiszpania, RPA, Wielka Brytania, USA

Podejście: Analiza stron internetowych sieci fast food (na dzień: 11 września 2018 r.)

Punktowanie: Maksymalna liczba punktów: 9

3 kategorie, punkty za udziały procentowe w całym asortymencie produktów: Dania główne (maks. 6,5 punktu), przystawki (maks. 1 punkt), desery (maks. 1,5 punktu)