Dr Katarzyna Polanowska pracuje jako adiunkt na Uniwersytecie Przyrodniczym w Poznaniu, Wydziale Nauk o Żywności i Żywieniu. Jej obecne badania skupiają się na m. in. na wykorzystaniu fermentacji z użyciem grzybów do waloryzacji odpadów spożywczych i surowców niszowych oraz produkcji mykoproteiny jako alternatywnego źródła białka w żywieniu człowieka. Dr Polanowska jest także kierownikiem ds. B+R w firmie ENOUGH produkującej mykoproteinę. Doświadczenie zawodowe zdobyła podczas staży zawodowych i wizyt studyjnych m.in. w CIRAD (Francja), Uniwersytecie Hokkaido (Japonia) i LNEG (Portugalia).

Od 9 lat pracuje w branży “Retail” nabierając doświadczenia najpierw w Jeronimo Martins, a obecnie od ponad 4 lat w Carrefour. W swojej karierze, przechodził przez działy operacji, supply chain, zakupów i strategii. Obecnie zajmuje się rozwijaniem formatów w Carrefour.

Od lat związany z grupa hotelowa Accor i Orbis, były szef kuchni hoteli Mercure Grand, Novotel Warszawa Centrum, pracował we Francji, Hiszpanii i Argentynie. Ostatnie lata spędził na walce z marnotrawstwem
żywności w grupie hotelowej AccorInvest, w której pełni funkcje konsultanta zewnętrznego do spraw food waste. Od lat szkoli, inspiruje i motywuje szefów kuchni do prowadzenia zrównoważonej kuchni i ograniczania marnotrawstwa żywności. Obecnie pracuje jako Food Waste Manager w Żabka Group, gdzie zajmuje się ograniczaniem strat żywności.

Absolwentka wydziału Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie i studiów podyplomowych w zakresie poradnictwa dietetycznego w Instytucie Żywności i Żywienia. Od 2010 roku odpowiedzialna za jakość oraz kreowanie strategii reformulacji, kierunków rozwoju produktów marki własnej oraz politykę żywieniową firmy. Szczególnie zaangażowana w promowanie produktów roślinnego pochodzenia i standard sieci w tym zakresie.

Kierownik z 15 letnim doświadczeniem w branży kulinarnej. Początkowo specjalista od badań ilościowych, następnie zdobywałam doświadczenie w zarządzaniu kategorią, ściśle współpracując z największymi sieciami Retailowymi w Polsce. Chęć rozwoju popchnęła mnie w obszar rozwoju biznesu, gdzie wdrażałam kolejne projekty kulinarne na Polskę i kraje ościenne. W Nestle Polska od 2016 roku przyglądam się kategorii roślinnej, analizując trendy, skanując rynek detaliczny i szukając inspiracji w dojrzałej w tej kategorii Europie Zachodniej. W 2019, z teamem utalentowanych specjalistów, wprowadziłam markę Garden Gourmet na rynek polski. Od 2023 roku mam przyjemność zarządzać nią w regionie CEE, czyli w Polsce, Czechach, na Słowacji, w Krajach Bałtyckich i na Węgrzech. Osobiście wierzę, że każdy meatlovers zostanie prędzej czy później fleksitarianinem.

Podróżnik, Master Chef, Global Chef, doradca kulinarny i wykładowca akademicki. Ambasador kampanii Chefs for Change.

Jako Główny Szef Kuchni, odpowiada za tworzenie menu dla sieci restauracji Sodexo Polska. Szczególnie zaangażowany w poszerzanie wyboru dań o roślinne opcje. Dba o selekcję najlepszej jakości produktów i partnerstw z dostawcami. Służy swoją ekspertyzą przy pokazach live cooking i warsztatach kulinarnych, które prowadzi dla klientów firmy.

Doświadczenie zdobywał pod okiem Wojciecha Modesta Amaro w Atelier Amaro. Gotował na 5 kontynentach. Szanuje tradycje kulinarne i naturalne produkty. W kuchni szuka prawdy i prostoty. Nie akceptuje tępych noży!

Profesor psychologii, pracuje na Wydziale Psychologii Uniwersytetu Warszawskiego. Zajmuje się postawami i zachowaniami konsumenckimi (w tym żywieniowymi), skutecznością kampanii społecznych oraz metodologią badań marketingowych. Współpracuje z międzynarodowymi ośrodkami akademickimi (min. w USA, Belgii i Indonezji). Jest zapraszana jako prelegent na konferencje w Polsce i na świecie. Od początku lat 90-tych łączy z sukcesem naukę z praktyką. Jest właścicielką firmy badań marketingowych i społecznych Maison&Partners. Autorka wielu artykułów i książek, min.: „Psychologia konsumenta” (2014, PWN), „The Psychology of Consumer Financial Behavior” (2019, Springer), „Jakościowe metody badań społecznych” (2022, PWN).

Bogna jest biologiem molekularnym oraz genetykiem. Prowadzone przez nią badania naukowe skupione były wokół genów predysponujących do występowania nowotworów. Jest autorką wielu publikacji naukowych. W 2023 dołączyła do zespołu WePlanet, gdzie objęła stanowisko liderki projektu ReBoot Food, który promuje wiedzę o szeroko pojętej produkcji białek w sposób zrównoważony. Najwięcej uwagi poświęca rozwojowi technologii precyzyjnej fermentacji. Obecnie zajmuje się również kampanią na rzecz przyjęcia NGT (Nowych Technik Genomicznych) w hodowli roślin.

Ewa ma wieloletnie doświadczenie w pracy z innowacjami i rozwiązaniami na rzecz zrównoważonego rozwoju, zdobyte w Polsce, Austrii i Dubaju. Pracowała z pierwszym polskim funduszem funduszy wspierającym fundusze VC oraz z funduszami publicznymi z UE, Szwajcarii i Norwegii. Była także konsultantką oraz managerką ds. partnerstwa i rozwoju biznesu w sektorze prywatnym. Była członkinią założycielską NGO skupiającej się na zrównoważonej konsumpcji. W EIT Food współpracuje z przemysłem rolno-spożywczym, startupami i innymi innowatorami, aby przyspieszyć innowacje w Europie Środkowo-Wschodniej i krajach nordyckich. Wierzy, że transformacja w kierunku bardziej zrównoważonego i sprawiedliwego systemu żywnościowego jest możliwa.