Puszysty placek warzywny

Do dużej miski dodaj wszystkie suche składniki.

Weź zimne, twarde masło. Pokrój je na małe kawałki i rozgnieć je w mące - jeśli używasz rąk, zrób to szybko, aby rozbić masło i wcisnąć mąkę do masła. Jeśli masz robot kuchenny, rozdrobnij masło do mąki w dziesięciu krótkich, jednosekundowych impulsach, a następnie jednym długim dziesięciosekundowym impulsie.

Dolewaj powoli zimną wodę i równomiernie rozprowadzaj ją gumową szpatułką. Gdy ciasto się połączy, uformuj je w kulkę - nie powinna być ono całkowicie gładkie.

Podziel kulę na dwie nierówne kulki, jedną o 15% większą od drugiej. Umieść ciasto w szczelnym pojemniku i włóż do lodówki. Pozostaw na 30 minut.

* Wskazówka: przygotowanie ciasta z wyprzedzeniem i przechowywanie go w lodówce sprawi, że składanie ciasta będzie znacznie szybsze. Możesz również zrobić podwójną porcję ciasta i przechowywać je w zamrażarce, na kolejny raz, gdy zechcesz zrobić ciasto!

Najtwardsze warzywa (ziemniaki, marchewkę) pokrój w kostkę 1-1,5 cm i smaż w garnku na średnim ogniu, na 2 łyżeczkach oleju. Podczas smażenia mieszaj i dodawaj po odrobinie wody.

Cebulę pokrój w drobną kostkę, a pieczarki w dużą kostkę i usmaż razem na patelni. Gdy będą rumiane i miękkie, zdejmij je z patelni i odstaw na później.

Dodaj wybrane przez siebie warzywa do ziemniaków w ich odpowiednim czasie gotowania (w porównaniu z ziemniakami) i pamiętaj, że wszystko będzie się mogło dopiec w piekarniku, więc np. brokuły, kukurydzę lub groszek wystarczy dodać na końcu.

Dopraw gotowane warzywa solą i czarnym pieprzem, papryką i innymi ziołami, ale pamiętaj, że więcej przypraw trafi do sosu.

Na patelni, na której smażone były cebula i pieczarki, wymieszaj wszystkie składniki kremowego sosu (z wyjątkiem bulionu warzywnego) i rozmąć je razem na średnim ogniu, aż mleko kokosowe zgęstnieje, a grudki mąki znikną.

Dodawaj bulion, powoli mieszając. Przestań po osiągnięciu dobrej konsystencji, a następnie dodaj z powrotem grzyby i cebulę. Duś na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut.

Gdy ciasto jest schłodzone, a sos i warzywa ugotowane, przełóż większą porcję ciasta na czystą, posypaną mąką powierzchnię roboczą i posyp mąką wierzch kulki. Rozwałkuj ciasto do rozmiaru dna naczynia żaroodpornego +6 cm z każdej strony. Ciasto zawiń na wałku i rozwiń do naczynia, wmasowując ciasto w brzegi i rogi, pozostawiając przynajmniej centymetr nad brzegiem. Wstaw naczynie do lodówki, podczas wałkowania kolejnego kawałka ciasta.

Po rozwałkowaniu wierzchniej warstwy ciasta napełnij naczynie z ciastem warzywami i polej sosem równo po wierzchu. Połóż wierzchnią warstwę ciasta na sosie i zawiń brzegi po bokach. W razie potrzeby przytnij.

Pozostałe ciasto umieść na górze dania i uformuj tak, jak Ci się podoba. Zrób kilka nacięć lub zostaw kilka otworów w cieście, aby placek mógł wypuścić parę podczas pieczenia. Opcjonalnie możesz posmarować górę placka oliwą z oliwek, aby uzyskać ciemniejszą, lśniącą skórkę.

Piecz w temperaturze 190ºC przez 40-50 minut, aż skórka będzie zarumieniona, a sos będzie bulgotać.