Puszysty placek warzywny

Ten przepis jest pyszny i bardzo sycący, jego baza oparta na mleku kokosowym jest pełna pikantnych grzybów, rozmarynu i wędzonej papryki, co gwarantuje wspaniały zapach i satysfakcjonujący smak. Nadzienie można przygotować z wielu różnych warzyw korzeniowych - jesienną dynią i grzybami. W wersji mocno wytrawnej z ciemnym sosem sojowym i portobello lub łagodniejszej z orzechami piżmowymi i słodkimi ziemniakami.
  • Czas przygotowania: 1 hour
  • Czas gotowania: 40 minutes
  • Czas całkowity: 2 hours 20 minutes

Składniki

Porcje: 6 osób

Ciasto

  • 385 g
    mąki
  • 5 g
    soli
  • 150 g
    margaryny Sticks work best, but spreadable butter will work if that's all you have
  • 175 ml
    zimnej wody Iced, or stored in the fridge

Warzywne nadzienie

  • 700 g
    żółtych ziemniaków lub dyni piżmowej
  • 250 g
    marchewek lub słodkich ziemniaków
  • 1 średnia
    cebula opcjonalnie 2-3 łodygi selera
  • 150 g
    pieczarek opcjonalnie portobello
  • 250 g
    brokuła lub kalafiora
  • 200 g
    fasolki szparagowej

Kremowy sos

  • 1 puszka
    mleczka kokosowego
  • 235 ml
    bulionu warzywnego
  • 55 g
    mąki
  • 8 g
    soli
  • 8 g
    pieprzu
  • 5 g
    wędzonej papryki
  • 4 g
    musztardy
  • 6 g
    sosu sojowego
  • 8 g
    rozmarynu więcej, jeśli świeży
  • zioła prowansalskie do smaku

Instrukcje

Ciasto

  1. Do dużej miski dodaj wszystkie suche składniki.
  2. Weź zimne, twarde masło. Pokrój je na małe kawałki i rozgnieć je w mące - jeśli używasz rąk, zrób to szybko, aby rozbić masło i wcisnąć mąkę do masła. Jeśli masz robot kuchenny, rozdrobnij masło do mąki w dziesięciu krótkich, jednosekundowych impulsach, a następnie jednym długim dziesięciosekundowym impulsie.
  3. Dolewaj powoli zimną wodę i równomiernie rozprowadzaj ją gumową szpatułką. Gdy ciasto się połączy, uformuj je w kulkę - nie powinna być ono całkowicie gładkie.
  4. Podziel kulę na dwie nierówne kulki, jedną o 15% większą od drugiej. Umieść ciasto w szczelnym pojemniku i włóż do lodówki. Pozostaw na 30 minut.
  5. * Wskazówka: przygotowanie ciasta z wyprzedzeniem i przechowywanie go w lodówce sprawi, że składanie ciasta będzie znacznie szybsze. Możesz również zrobić podwójną porcję ciasta i przechowywać je w zamrażarce, na kolejny raz, gdy zechcesz zrobić ciasto!

Warzywne nadzienie

  1. Najtwardsze warzywa (ziemniaki, marchewkę) pokrój w kostkę 1-1,5 cm i smaż w garnku na średnim ogniu, na 2 łyżeczkach oleju. Podczas smażenia mieszaj i dodawaj po odrobinie wody.
  2. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a pieczarki w dużą kostkę i usmaż razem na patelni. Gdy będą rumiane i miękkie, zdejmij je z patelni i odstaw na później.
  3. Dodaj wybrane przez siebie warzywa do ziemniaków w ich odpowiednim czasie gotowania (w porównaniu z ziemniakami) i pamiętaj, że wszystko będzie się mogło dopiec w piekarniku, więc np. brokuły, kukurydzę lub groszek wystarczy dodać na końcu.
  4. Dopraw gotowane warzywa solą i czarnym pieprzem, papryką i innymi ziołami, ale pamiętaj, że więcej przypraw trafi do sosu.

Kremowy sos

  1. Na patelni, na której smażone były cebula i pieczarki, wymieszaj wszystkie składniki kremowego sosu (z wyjątkiem bulionu warzywnego) i rozmąć je razem na średnim ogniu, aż mleko kokosowe zgęstnieje, a grudki mąki znikną.
  2. Dodawaj bulion, powoli mieszając. Przestań po osiągnięciu dobrej konsystencji, a następnie dodaj z powrotem grzyby i cebulę. Duś na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut.

Łączenie

  1. Gdy ciasto jest schłodzone, a sos i warzywa ugotowane, przełóż większą porcję ciasta na czystą, posypaną mąką powierzchnię roboczą i posyp mąką wierzch kulki. Rozwałkuj ciasto do rozmiaru dna naczynia żaroodpornego +6 cm z każdej strony. Ciasto zawiń na wałku i rozwiń do naczynia, wmasowując ciasto w brzegi i rogi, pozostawiając przynajmniej centymetr nad brzegiem. Wstaw naczynie do lodówki, podczas wałkowania kolejnego kawałka ciasta.
  2. Po rozwałkowaniu wierzchniej warstwy ciasta napełnij naczynie z ciastem warzywami i polej sosem równo po wierzchu. Połóż wierzchnią warstwę ciasta na sosie i zawiń brzegi po bokach. W razie potrzeby przytnij.
  3. Pozostałe ciasto umieść na górze dania i uformuj tak, jak Ci się podoba. Zrób kilka nacięć lub zostaw kilka otworów w cieście, aby placek mógł wypuścić parę podczas pieczenia. Opcjonalnie możesz posmarować górę placka oliwą z oliwek, aby uzyskać ciemniejszą, lśniącą skórkę.
  4. Piecz w temperaturze 190ºC przez 40-50 minut, aż skórka będzie zarumieniona, a sos będzie bulgotać.

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

słodycze wypieki

Jamajskie ciasto rumowe

danie główne

Roślinne Spaghetti Bolognese

danie główne

Ryż z warzywami w sosie sojowym

Wypróbuj Veggie Challenge

Możesz również być zainteresowany skosztowaniem

danie główne

Bami ze smażonym tofu

danie główne

Roślinny Mega Kurczakburger

danie główne

Tacos z roślinnymi paluszkami w sosie BBQ

przekąska słodycze

Batoniki zbożowe

Top