Roślinny stek z młodymi ziemniakami, pomidorami i grillowanną cukinią

Rozgrzej piekarnik do 200°C.

Pokrój ziemniaki na pół i rozłóż je na blasze. Oprósz solą, pieprzem i dopraw dwiema łyżkami oliwy z oliwek. Na wierzchu ułożyć pomidory koktajlowe. Piecz całość przez 25 minut do miękkości.

Cukinię potnij na długie wstążki za pomocą obieraczki do warzyw. Dodaj do nich łyżkę stołową oliwy z oliwek. Rozgrzej patelnię grillową i smaż na niej paski cukinii na bardzo wysokiej temperaturze po obu stronach, aż utworzą się na nich ślady. Dodaj całość na sałatkę (np. roszponkę). Dopraw solą i pieprzem.

Posmaruj steki oliwą z oliwek za pomocą pędzla i grilluj przez dwie minuty z każdej strony, aż będą miały ładne ślady po kratce.

Pietruszkę drobno posiekaj i posyp prażone ziemniakami.

Ziemniaki i pomidory podziel na cztery talerze, wraz z sałatką z cukinii i stekami. Steki obficie posyp solą i pieprzem.