Las alternativas a la leche son cada vez más populares

Cada vez más consumidores se cuestionan el consume de leche de vaca y los efectos que nuestra alimentación tiene en las vacas, el medioambiente y nuestra salud. Esto también se ve reflejado en la creciente demanda de leche de origen vegetal. Esta se ha consumido durante siglos en varias culturas, pero su popularidad se ha disparado en la última década. La variedad de alternativas saludables y veganas para beber, cocinar o utilizar en repostería es amplia. Algunas tienen azúcar añadido, pero también se pueden encontrar otras opciones sin azúcar.

La leche de almendra es rica en varios nutrientes saludables

Desde un punto de vista nutricional, la leche de almendra es muy diferente a la leche de soja o la leche de origen animal. Tiene menos calorías y más proteínas. La poca cantidad de grasa que tiene la leche de almendra es grasa saludable insaturada. La leche de almendra casera puede ser una fuente importante de calcio según la cantidad de almendras que se utilice. Además, contiene potentes antioxidantes que pueden proteger contra el cáncer y enfermedades del corazón. Tiene un suave sabor a nuez y es perfecta para tomar con cereales, pero, por el contrario, no es tan buena para tomar con el café, ya que tiene una textura grumosa.

Leche de anacardos: la recién llegada entre las variedades de leche vegetal

La leche de anacardos tiene un ligero sabor a nuez y es apta para cocinar y usar en repostería. La grasa que contiene es principalmente grasa insaturada buena para el corazón y puede ser una excelente opción para las personas con diabetes que necesitan vigilar la ingesta de carbohidratos. La leche de anacardos solo tienes dos gramos de carbohidratos por taza. Es ideal para el café y aporta un espesor que funciona a la perfección en los cafés con leche.

Leche de coco: una excelente opción para cocinar

En cuanto a las calorías, la leche de coco es parecida a la leche desnatada y es rica en hierro, potasio, magnesio y cinc. Asimismo, contiene ácido láurico, que estimula el sistema inmunitario y mantiene la elasticidad de los vasos sanguíneos. Esta leche de origen vegetal es rica en grasas saturadas y es perfecta para cocinar, utilizar en repostería y aportar a las comidas un delicioso aroma.

La leche de avellana es una sorpresa deliciosa para el paladar

En comparación con otro tipo de bebidas elaboradas con frutos secos, la leche de avellana tiene un poco más de calorías y no tantas proteínas. Contiene fibra, lo que ayuda a hacer la digestión y reducir los niveles de colesterol. Asimismo, tiene un delicioso sabor a nuez, lo que hace que sea ideal para productos horneados y para añadirla al café.

La leche de cáñamo es una buena fuente de ácidos grasos omega 3

La leche de cáñamo se prepara a partir de las semillas del cáñamo. Es baja en carbohidratos y rica en grasa, pero la mayoría son grasas insaturadas saludables. Solo un vaso de leche de cáñamo puede aportar el 50 % de la ingesta diaria recomendada de ácido alfa-linolénico, el ácido graso omega 3 que ayuda a mantener el buen funcionamiento cardiaco y cerebral. Tiene un ligero sabor a nuez y es ideal para cocinar y utilizar en repostería.

Leche de nuez de macadamia: la deliciosa y sofisticada alternativa de la leche

La leche de macadamia ha llegado más tarde que otras bebidas de frutos secos de las que hemos hablado y aún no es fácil de encontrar. Esta leche de nuez es baja en calorías, pero también muy baja en proteínas y carbohidratos. Tiene un sabor delicioso y es especialmente adecuada para postres y cafés.

La leche de avena está en alza

La leche de avena es ligeramente dulce y tiene una textura ligera similar a la leche desnatada. Contiene una cantidad moderada de calorías y tiene más proteínas que la mayoría de las bebidas de origen vegetal. También tiene más fibra, lo cual es importante, ya que ayuda a regular la digestión y puede reducir el colesterol. A diferencia de otras, la leche de avena, incluso sin azúcar añadido, tiene más carbohidratos y azúcar,  por lo que no es la mejor opción para las personas que sufren diabetes. Es perfecta para cocinar y utilizar en repostería.

La leche de arroz es la mejor alternativa para las personas con alergias

Es menos probable que la leche de arroz cause alergias en comparación con cualquier otro tipo de leche, ya que no contiene frutos secos ni gluten. De por sí, tiene un sabor dulce y se puede utilizar para cocinar y en repostería. La leche de arroz es especialmente baja en calorías, procedentes en su mayoría de los carbohidratos, y tiene muy poca grasa y proteína. Puesto que tiene una textura poco espesa, no es tan recomendable para añadir al café.

Leche de soja: la alternativa clásica de la leche

De todas las bebidas de origen vegetal, la leche de soja es la más parecida a la leche de vaca en cuanto a valor nutricional y es, hasta ahora, la alternativa más popular. Tiene una cantidad moderada de calorías y es una buena fuente de proteínas y calcio. La leche de soja también contiene unos compuestos llamados isoflavonas y fitoesteroles que protegen contra el cáncer, las enfermedades cardiovasculares y la osteoporosis y pueden reducir el colesterol. Tiene muchas utilidades. Esta se puede utilizar sin restricción para cocinar, en repostería o en el café e incluso se puede hacer espuma. Al igual que la leche de vaca, la leche de soja ahora se puede encontrar en varios sabores como vainilla, chocolate o plátano.

La leche de espelta es ideal para dulces

La leche de espelta tiene una cantidad moderada de calorías y es baja en proteínas. Al pertenecer a la familia del trigo, contiene gluten, por lo que no es apta para celiacos y personas con intolerancia al gluten. Dado que tiene un sabor ligeramente dulce, incluso cuando no tiene azúcar añadido, es idónea para postres y puede usarse como edulcorante natural, por ejemplo, en el café.

ProVeg apoya la oferta de leche de origen vegetal

ProVeg no solo pone el acento en alternativas saludables y no crueles, sino que también las hace más accesibles. En 2011, tuvo la idea de la VeggieWorld, la mayor feria comercial vegana de Europa que promueve un estilo de vida vegetal, y continúa ayudando a los organizadores del evento con el programa central y la selección de los ponentes. Además, ProVeg da consejo y apoya a las empresas innovadoras que quieren ampliar el mercado veggie con sus productos.