¿Por qué elegir una alimentación vegana?

Cada vez es más evidente que el consumo de animales es la principal causa de muchos de los problemas mundiales. Puesto que la alimentación vegetal supone una solución concreta para resolver estas cuestiones, el estilo de vida y una alimentación sin productos de origen animal están tomando impulso rápidamente. Una dieta vegetal salva a los animales de una vida de sufrimiento, reduce la huella ecológica a nivel individual y contribuye a un mundo más justo. Al mismo tiempo, llevar una alimentación a base de vegetales también puede contribuir a una dieta más variada y saludable.

La alimentación vegetariana y vegana tiene una larga tradición

A lo largo de la historia el vegetarianismo siempre ha estado presente, ya sea por razones religiosas, políticas o sociales. El concepto de vegetarianismo se remonta al menos 6000 años atrás con los primeros registros de las culturas hindúes; pero, incluso en Europa hace 2500 años, algunas escuelas griegas de filosofía ya rechazaron el consumo de carne, huevos y leche por razones éticas al tiempo que afirmaban que una alimentación exclusivamente vegetal es más saludable. Sin embargo, el término ‘veganismo’ no apareció hasta 1944, y se construye uniendo el principio y el final de la palabra vegetarianismo (veg-etari-anismo), lo cual refleja la idea de que el veganismo empieza a partir del vegetarianismo y lo lleva un paso más allá, siguiendo el razonamiento lógico de los motivos por los que elegir el vegetarianismo.

Qué comer si sigues una alimentación vegana

Una dieta sin productos de origen animal es extremadamente versátil. La transición hacia una alimentación más vegetal abre un mundo de nuevas y emocionantes posibilidades culinarias, y los productos de origen animal se pueden sustituir fácilmente. ¡No tienes por qué echar nada de menos!

• Las frutas y verduras como los tomates, la col, la calabaza, el ajo, las olivas, el brócoli, las manzanas, las nectarinas, los frutos del bosque, los plátanos, los melones y las naranjas son alimentos que constituyen una fuente importante de vitaminas, minerales, fitonutrientes y fibra.
• Las legumbres como las lentejas, los guisantes, las alubias, la soja y los altramuces son una fuente importante de proteína.
• Los granos integrales y cereales como la avena, el centeno, la espelta, el trigo, la cebada, el mijo y el arroz, junto con pseudocereales como la quinua, el amaranto y el trigo sarraceno, aportan carbohidratos complejos, fibra y fitoquímicos. 
• Los frutos secos y semillas como las semillas de lino, las nueces y las semillas de cáñamo aportan grasas saludables y nutrientes con alto valor nutricional.
• Las alternativas veganas a la carne como el tofu, las hamburguesas veganas, el escalope y las salchichas vegetales se pueden encontrar en multitud de versiones hechas, por ejemplo, con soja, seitán y altramuz. También existen alternativas veganas para la leche, el yogur y el queso que se elaboran normalmente con soja, frutos secos y cereales.

Qué evitar en una dieta vegana

Las personas veganas evitan por completo el consume de carne animal, llos derivados de productos animales y cualquier alimento que contenga ingredientes de origen animal. Esto incluye lo siguiente:

• Carne roja y de ave procedente de animales como la vaca, el cerdo, el caballo (sí, en algunos países se consumo), el pollo y el pavo.
• Pescado y otros animales marinos. Todas las especies de peces, calamares, mejillones, cangrejos y langostas.
• Lácteos como la leche, el queso, el yogur y la mantequilla de vaca, cabra, oveja…
• Huevos como los huevos de gallina o el caviar.
• Miel y otros productos de las abejas.
• Ingredientes de origen animal como la gelatina, la lactosa, el suero de leche, la goma laca, el carmín y los ácidos grasos omega 3 derivados del pescado. También productos que han sido procesados o clarificados con cualquier ingrediente animal.

Una dieta equilibrada vegana es una dieta sana

El consumo elevado de productos animales es una de las principales causas de las enfermedades más comunes relacionadas con nuestro estilo de vida actual, como la obesidad, la diabetes o las enfermedades cardiovasculares. Una alimentación vegetal variada y equilibrada puede ayudar a reducir el riesgo de desarrollar estas enfermedades. En un informe sobre estas cuestiones, la Academia de Nutrición y Dietética afirma que una alimentación vegana bien planificada (así como vegetariana) es apropiada en cualquier etapa de la vida, ya sea durante el embarazo, la infancia, la niñez y la adolescencia.¹Melina, V., C. Winston y S. Levin (2016): Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 116, no. 12 (December 2016): pp. 1970–80.

Además, una alimentación vegetal reduce el riesgo de sufrir intoxicaciones alimentarias producidas por la salmonela y otras bacterias y la exposición a toxinas medioambientales.

Ingredientes importantes en una alimentación vegana

Independientemente del estilo de alimentación, ya sea vegetariano, vegano o no, una buena planificación es esencial para evitar las deficiencias nutricionales. Una alimentación vegana óptima se garantiza al llevar una dieta equilibrada y variada sin perder de vista los nutrientes fundamentales. Asimismo, los nutricionistas recomiendan hacerse un análisis de sangre cada uno o dos años.

Vitamina B₁₂

Cualquier persona que lleve una alimentación vegana debe garantizar el aporte suficiente de vitamina B12 a través de suplementos alimenticios, o con productos innovadores como las pastas de dientes con vitamina B12. 

Calcio

Para cubrir las necesidades de calcio se deben consumir de manera frecuente verduras de hoja verde, soja, tahini, avena, frutas cítricas, frutos secos, semillas y pasas. También hay bebidas enriquecidas con calcio.

Yodo

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), un tercio de la población mundial se ve afectado por un consumo insuficiente de yodo. Esto se puede suplir consumiendo puntualmente algas o suplementos a base de algas como la espirulina o incorporando sal yodada en nuestra dieta.

Nunca ha sido tan fácil preparar deliciosos platos vegetales

¿Prefieres experimentar en tu cocina en lugar de comprar comidas preparadas sin ingredientes de origen animal? Cada vez hay mejores recetas en los libros de cocina y en los blogs. Ya sea para los amantes de la cocina gourmet, los fans de la comida rápida o los chefs a los que les gusta experimentar, la colorida variedad de la cocina a base de vegetales tiene algo para todo el mundo, y, aunque las personas tengan miedo a menudo por tener que renunciar a sus comidas favoritas, muchos platos tradicionales pueden ser veganos fácilmente con pocos cambios. Tal y como apuntan numerosos libros de cocina vegana, una alimentación 100 % vegetal promete puro placer y satisfacción para las papilas gustativas.

Las alternativas vegetales son cada vez más populares

Cada vez más consumidores se cuestionan el consumo de productos de origen animal y lo empiezan a reducir. Esto también se ve reflejado en la creciente demanda de las alternativas vegetales. La leche vegetal, por ejemplo, se ha consumido en diferentes culturas durante siglos, pero su popularidad se ha disparado en la última década. Además, las alternativas comerciales como las salchichas o las hamburguesas vegetales mejoran constantemente y es casi imposible distinguirlas de las originales. Descubre aquí las mejores alternativas a la carne, los huevos y la leche.

ProVeg apoya la oferta de deliciosas alternativas 100 % vegetales

ProVeg está especialmente comprometida en lo que se refiere al sabor y la nutrición equilibrada. A nivel individual, siempre mostramos a la gente nuevas formas de disfrutar de la comida vegetal, hacemos hincapié en las alternativas saludables y no crueles y apoyamos en el proceso. Además de concienciar, invertimos muchos recursos para hacer que el día a día y los diferentes entornos sean más vegetales a cada paso. 

A nivel institucional, ProVeg promueve de manera activa el desarrollo de apetitosos alimentos vegetales apoyando y dando consejo a empresas innovadoras que pretenden enriquecer el mercado vegano con sus productos. Trabajamos con empresas de catering, cocineros, empresas y productores para mejorar la disponibilidad y la calidad de las alternativas vegetales. 

El veganismo no es solo una cuestión de alimentación

Las personas veganas no lo son únicamente en lo que se refiere a su alimentación, sino que esta filosofía se aplica a todos los aspectos de la vida. Un estilo de vida vegano incluye, por ejemplo, evitar la ropa que contenga productos de origen animal como el cuero, la lana o la piel, y cosméticos con productos de procedencia animal como miel o lanolina o que hayan sido probados en animales. Afortunadamente, la variedad de ropa vegana y cosméticos sin productos animales también está creciendo y cada vez hay mayor disponibilidad. Los veganos también procuran evitar cualquier forma de explotación o crueldad animal para divertirse como las visitas a los zoos o los circos.