Hoy día está ampliamente aceptado que una alimentación basada en productos de origen vegetal tiene mayores beneficios que aquella centrada en productos de procedencia animal. Mientras que el consumo elevado de carne supone un grave riesgo para nuestra salud, alimentación vegetal rica y variada puede prevenir y tratar enfermedades relacionadas con nuestro estilo de vida como son algunos tipos de cáncer o la hipertensión.